Primi Piatti

Come fare i cannelloni alle erbe

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30 min

    PT30M

  • Tempo cottura

    25/30 min

    PT30M

  • Tempo totale

    55/60 min

    PT60M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Pentola e forno

Prepara i cannelloni alle erbe, un primo piatto ricco e profumato dalle erbe di primavera.

Prepara i cannelloni alle erbe, un primo piatto ricco e profumato dalle erbe di primavera.

I cannelloni alle erbe sono un primo piatto ricco, ma salutare, da sfruttare anche per le occasioni di festa. Il ripieno è composto da un mix di erbe di campo ed erbe aromatiche che rendono il piatto saporito ma leggero: si della ricetta perfetta da preparare in primavera, da realizzare magari con le erbe raccolte durante una bella sessione di foraging.

La ricetta dei cannelloni alle erbe

Per preparare i cannelloni alle erbe ci concenteremo sul ripieno e sulla pasta. Per quanto riguarda quest'ultima, puoi preparare la pasta fresca all'uovo oppure - per risparmiare tempo - puoi acquistare quella già fatta, sia secca (in questo caso anche di semplice grano duro) che fresca. A te la scelta! Procediamo allora con ingredienti, dosi e procedimento. 

Ingredienti

  • 350 g di pasta per lasagne
  • 150 g di misticanza
  • 100 di borragine
  • 100 di rucola
  • 250 g di bietoline
  • 100 g di ricotta
  • 100 g di caprino fresco
  • 200 ml di besciamella
  • 100 g di grana grattugiato
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 scalogno
  • erbe aromatiche in mix: salvia, basilico, maggiorana, prezzemolo
  • sale q.b.

Attrezzi: Pentola, teglia da forno

Procedimento

  • Scottate i rettangoli di pasta in acqua bollente salata con 1 cucchiaio d'olio, per 2 minuti. Scolateli e sistemateli su un telo pulitissimo. Accendete il forno a 180°
  • Lavate tutte le erbe (borragine, rucola, bietoline ecc) e scottatele in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele bene poi tritatele sottili
  • In un tegame fate imbiondire lo scalogno con poco olio poi unite le erbe e le aromatiche spezzettate e saltate per 2-3 minuti, mescolando
  • Togliete dal fuoco e lasciate stiepidire.
  • Nel frattempo in una terrina lavorate la ricotta con il caprino, 2 cucchiai colmi di parmigiano, una presa di sale e un pizzico di noce moscata. Unite poi le erbe e mescolate bene per amalgamare
  • Stendete uno strato di besciamella sul fondo di una teglia o pirofila da forno
  • Iniziate a comporre i cannelloni sistemando al centro di ogni rettangolo di pasta un po' di ripieno.
  • Arrotolate il rettangolo intorno al ripieno per chiuderlo e proseguite fino a terminare gli ingredienti, sistemando i cannelloni uno accanto all'altro nella teglia
  • Distribuite la besciamella rimasta sui cannelloni alle erbe, spolverate con abbondante parmigiano e infornate
  • Fate cuocere per 15/20 minuti lasciando gratinare, poi sfornate e servite

Foto © ld1976 - Fotolia.com

Tipsby Dea

Aggiunte

Per rendere l'impasto più corposo puoi aggiungere un albume o un uovo intero nel ripieno di erbe, mescolando bene agli altri ingredienti.

Dea by Cucina e ricette