Come fare i cannelloni alle erbe

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Prepara i cannelloni alle erbe, un primo piatto ricco e profumato dalle erbe di primavera.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25/30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 55/60 min
  • Vegetarianovegetariana

I cannelloni alle erbe sono un primo piatto ricco, ma salutare, da sfruttare anche per le occasioni di festa.

  • Il ripieno è composto da un mix di erbe di campo ed erbe aromatiche che rendono il piatto saporito ma leggero

Puoi preparare i cannelloni con la sfoglia per le lasagne oppure utilizzare quelli già pronti sia freschi, sia di grano duro

 

Ingredienti:
  • 350 g di pasta fresca per lasagne
  • 150 g di misticanza
  • 100 di borragine
  • 100 di rucola
  • 250 g di bietoline
  • 100 g di ricotta
  • 100 g di caprino fresco
  • 200 ml di besciamella
  • 100 g di grana grattugiato
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 scalogno
  • erbe aromatiche in mix: salvia, basilico, maggiorana, prezzemolo
  • sale q.b.

Attrezzi: Pentola, teglia da forno

Procedimento:

  • Scottate i rettangoli di pasta in acqua bollente salata con 1 cucchiaio d'olio, per 2 minuti. Scolateli e sistemateli su un telo pulitissimo. Accendete il forno a 180°
  • Lavate tutte le erbe e scottatele in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele bene poi tritatele sottili
  • In un tegame fate imbiondire lo scalogno con poco olio poi unite le erbe e le aromatiche spezzettate e saltate per 2-3 minuti, mescolando
  • Togliete dal fuoco e lasciate stiepidire. Nel frattempo in una terrina lavorate la ricotta con il caprino, 2 cucchiai colmi di parmigiano, una presa di sale e un pizzico di noce moscata. Unite poi le erbe e mescolate bene per amalgamare
  • Stendete uno strato di besciamella sul fondo di una teglia o pirofila da forno
  • Iniziate a comporre i cannelloni sistemando al centro di ogni rettangolo di pasta un po' di ripieno. Arrotolate il rettangolo intorno al ripieno per chiuderlo e proseguite fino a terminare gli ingredienti, sistemando i cannelloni uno accanto all'altro nella teglia
  • Distribuite la besciamella rimasta sui cannelloni alle erbe, spolverate con abbondante parmigiano e infornate
  • Fate cuocere per 15/20 minuti lasciando gratinare, poi sfornate e servite

Guarda anche come fare la besciamella in casa

Foto © ld1976 - Fotolia.com

Aggiunte

Per rendere l'impasto più corposo puoi aggiungere un albume o un uovo intero nel ripieno di erbe, mescolando bene agli altri ingredienti.

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