Tagliatelle risatine con tofu piccante alla Lenny Kravitz

Guida Guida

Tagliatelle risatine con tofu piccante, un mix di sapori che si ispira al bellissimo Lenny Kravitz e alla sua hit “Let Love rule”!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Orientale
  • PorzioniPorzioni: 4 persone
  • CotturaCottura: Wok
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 5 minuti min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 minuti min
  • Tempo totaleTempo totale: 15 minuti min
  • Vegetarianovegana
  • Senza glutineSenza glutine

Forse non c’è artista migliore di Lenny Kravitz per farvi avvicinare a questo piatto fatto di contaminazioni culinarie.

Nato a New York da padre Ebreo-americano di origini Ucraine e da madre originaria delle Bahamas. Insomma un bel mix direi. La sua musica è accattivante, la sua voce calda, suadente e oltre ad essere un bravissimo cantante è anche un ottimo polistrumentista. E poi, diciamocelo pure, la maggior parte di noi ragazze è andate a vedersi Hunger Games per un solo motivo... Ma parliamo di cibo!

Il nome di questa ricetta è un gioco di parole. Non si tratta delle classiche tagliatelle all’uovo ma delle tagliatelle di riso. Sono facilmente reperibili nei negozi etnici, sono molto leggere e rappresentano una valida alternativa alla pasta tradizionale.

Hanno una buona consistenza e una cottura veloce che si presta bene ad una preparazione che si può fare anche all’ultimo momento. E’ un piatto totalmente vegetariano e privo di glutine, l’unica accortezza per chi soffre di questo problema è comprare una salsa di soia priva di frumento.

 

Ingredienti:
  • 500gr di tagliatelle di riso
  • 2 porri
  • 1 radice di zenzero
  • 1 peperoncino
  • 3 zucchine medie o 4 piccole
  • 200gr di piselli fini già sgranati
  • 2 carote
  • 6 cucchiai di salsa di soia
  • 200gr di tofu al naturale
  • 4 cucchiai di olio
  • Sale qb

Mettete a bollire l’acqua per cuocere le tagliatelle. Intanto occupatevi delle verdure: pelate la carote e mondate il porro e le zucchine. Tagliate a metà le carote e le zucchine nel senso della lunghezza e poi a listarelle diagonali. Tagliate anche i porri, prima a metà e poi a mò di mezze penne.

Sbucciate e grattugiate lo zenzero, tagliate a rondelle il peperoncino eliminando un po’ di semi se non amate il gusto troppo piccante. Prendete il wok o una padella anti aderente abbastanza capiente.

Mettete dentro 3 cucchiai di olio, 3/4 dello zenzero, il porro e la metà del peperoncino. Accendete il fuoco a fiamma alta, appena inizia a soffriggere aggiungete la carote, le zucchine e i piselli, salate pochissimo, insaporirete tutto con la salsa di soia.

Fate cuocere a fiamma media per circa 10 minuti rigirando spesso e aggiungendo poca acqua se serve. Le verdure dovranno essere morbide ma non disfatte, se le carote rimangono un po’ croccanti andrà benissimo. Aggiungete 3 cucchiai di salsa di soia, mescolate e spegnete il fuoco.

Tagliate a cubetti il tofu. Su una padella anti aderente mettete un cucchiaio di olio, poco zenzero e peperoncino. Fate soffriggere appena a fuoco basso e aggiungete il tofu, irrorate con 1 cucchiaio di salsa di soia e fate cuocere per 5 minuti rigirandolo spesso.

Prendete le vostre tagliatelle e tuffatele nell’acqua bollente leggermente salata. Fate cuocere per 5 minuti o quanto indicato nella confezione, state attenti perché scuociono facilmente. Scolatele e raffreddatele bene sotto l’acqua corrente fredda, in questo modo non si appiccicheranno e perderanno parte dell’amido.

Mettete le vostre tagliatelle nel wok e riaccendete il fuoco a fiamma alta. Aggiungete la salsa di soia rimasta e mescolate per bene in modo che le tagliatelle prendano il colore di tutte le verdure. Quando vi sembra tutto ben amalgamato spegnete il fuoco e aggiungete il tofu piccante.

Trasferite generose porzioni su piatti individuali e cospargete con il peperoncino rimasto. Volendo potete portare in tavola direttamente il wok e invitare i vostri ospiti a servirsi. Mettete a disposizione una ciotola di salsa di soia, a qualcuno piacciono i sapori molto salati e decisi e, naturalmente le bacchette.

Invitate tutti a provare a mangiare almeno una volta con le bacchette, sarà divertente vedere i mille usi che si possono fare di questo attrezzo!

A cura di Tania Gallus

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