Ricette tradizionali italiane: tonnarelli cacio e pepe

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Cuoca e pasticciera
Silvia Bisogno
Uno dei piatti più antichi della cucina tradizionale romanesca, pochissimi ingredienti “poveri” creano una ricetta gustosissima 

Hai bisogno di

  • 350 g di tonnarelli
  • 200 g di pecorino
  • olio EVO
  • pepe nero
  • sale

Step by step

  1. Cuocere i tonnarelli in acqua poco salata
  2. Scaldare l’olio
  3. Abbassare la fiamma e scaldare il pepe grattugiato al momento
  4. Scolare la pasta molto al dente e buttarla nella pentola con il pepe
  5. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e ultimare la cottura della pasta
  6. Spegnere il fuoco, unire il pecorino, e mantecare aggiungendo all’occorrenza ancora un po’ di acqua di cottura 
CREDITS

Autore
Claudio Lucca

Regia
Claudio Lucca

Operatori
Claudio Lucca
Maurizio Poletti

DOP
Claudio Lucca

Montaggio
Valentina Mele

Assistente di produzione
Alessandra Krengli

Esperta
Silvia Bisogno, cuoca e pasticcera

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