Ricette primi piatti: pennette speck e zafferano. Una pasta dal sapore intenso, arricchita con zucchine, ceci, speck e zafferano
Hai bisogno di
(ingredienti per 4 persone)
- 400 g di mezze penne già cotte e raffreddate
- 1 zucchina grattugiata
- 1 cipolla
- 200 g di ceci precotti
- 200 g di speck affettato
- 1 bustina di zafferano
- 1 ciuffo di basilico
- olio extravergine d'oliva
- sale
Step by step
- Affettare grossolanamente la cipolla.
- Tagliare a pezzetti lo speck.
- Nell'insalatiera, unire le mezze penne, la zucchina gratuggiata, lo speck, la cipolla e i ceci.
- Aggiungere il basilico spezzando le foglie con le mani.
- Con un cucchiaio, condire con lo zafferano sciolto in acqua calda.
- Aggiustare di olio e sale e mescolare.
Autore
Claudio Lucca
Linda Ovena
Regia
Claudio Lucca
Producer
Claudio Lucca
Interpreti
Linda Ovena
Operatori
Claudio Lucca
Valentina Mele
Montaggio
Claudio Lucca
In redazione
Laura Mauceri
Burak Ortahamamcilar
- Lo zafferano è lo stimma del Crocus sativus, un fiore di colore viola, che si apre in autunno.
Gli stimmi del fiore vengono raccolti rigorosamente a mano, disseccati interi e, ridotti in polvere, formano lo zafferano; per produrne 1 kg sono necessari dai 100 ai 150 mila fiori.