Come si fa l'ossobuco alla fiorentina

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Scopri come preparare l'ossobuco alla fiorentina, un piatto ricco e saporito per scaldarsi nelle giornate di pioggia più insistenti.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Regionale italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 60 min
  • Tempo totaleTempo totale: 70 min

L'ossobuco alla fiorentina è un piatto di carne gustoso e saporito, facile da preparare e da accompagnare con patate in umido, fagioli o tranci di polenta.

Per preparare l'ossobuco è meglio scegliere tranci di stinco di vitello perchè la carne è più tenera

 

Ingredienti:
  • 4 ossibuchi di vitello o manzo
  • 600 g di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 bicchiere di Marsala
  • 3 foglie di basilico
  • brodo q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di burro

Attrezzi: tegame

Procedimento:

  • Affettate la cipolla. In un tegame fate sciogliere il burro poi unite gli ossibuchi e fateli dorare da entrambi i lati a fiamma vivace
  • Bagnate con il marsala, fate sfumare poi abbassate la fiamma, unite la polpa di pomodoro, la cipolla, l'aglio intero, il basilico spezzettato e poco brodo
  • Coprite e fate cuocere molto lentamente per circa 40 minuti o più. A fine cottura aggiungete poco sale se necessario
  • Servite l'ossobuco alla fiorentina con abbondanti cucchiaiate di sugo di cottura

Scopri anche come fare l'ossobuco alla milanese

Foto @ Micaiena via photopin cc

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