Come fare un tortino di patate e cavoli

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Dalla tradizione contadina un piatto ricco di gusto e qualità, il tortino di patate e cavoli, mette tutti d'accordo.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 55 min
  • Senza glutineSenza glutine

Il tortino di patate e cavoli è un piatto povero della tradizione contadina, ma ricco di qualità benefiche e di gusto.

  • I cavoli, in tutte le loro specie, sono ottimi alleati della salute, soprattutto grazie all'apporto di fibre e alle grandi qualità antiossidanti e antitumorali.

La ricetta è arricchita da pancetta e formaggio, che si possono omettere per chi preferisce un piatto vegetariano o vegano.

Il tortino di patate e cavoli è un secondo piatto completo e nutriente da sfruttare anche per il brunch

 

Ingredienti:
  • 600 g di patate
  • 200 g di cavolfiore
  • 150 g di cavolo verza
  • 150 g di cavolo rosso ( o cavolini di Bruxelles)
  • 100 g di pancetta affumicata o speck in una sola fetta
  • sale e pepe q.b.
  • 1 scalogno
  • 1 fetta di fontina
  • sale q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • alcuni rametti di timo
  • 1 ciuffo di prezzemolo

Attrezzi: Padella, pentola o cestello cottura a vapore

Procedimento:

  • Lavate le patate e lessatele.
  • Nel frattempo mondate e lavate i cavoli e tagliateli a listarelle. Cuoceteli al vapore o lessate anche questi per 7-8 minuti poi scolateli e lasciate stiepidire
  • Scolate le patate, sbucciatele e riducetele in purea, unite in una terrina con i cavoli, aggiungete una presa di sale, la fontina tagliata a dadolini, il prezzemolo tritato e il timo a pezzettini
  • In una padella fate imbiondire lo scalogno con la pancetta tagliata a dadolini e un filo d'olio, poi unite patate e cavoli e fate cuocere come una frittata per alcuni minuti, facendo dorare da entrambi i lati
  • Lasciate stiepidire poi sformate in un piatto e servite il tortino di patate e cavoli decorando con ciuffetti di prezzemolo.

Foto credit:© Fanfo - Fotolia.com

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