Come fare la cernia agli agrumi

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Prepara la cernia agli agrumi, una ricetta raffinata e molto gustosa da sfruttare per le feste

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+ min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10/15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40/45+ min

La cernia agli agrumi è un piatto raffinato, dal sapore deciso e intenso, grazie anche a questo pesce la cui carne è tra le più pregiate.

  • Per questa ricetta potete utilizzare dei pesci interi oppure dei filetti già puliti.

L'aroma degli agrumi esalta il gusto della cernia, sfruttate anche la scorza e accompagnate con fettine di zucchine e ortaggi al vapore oppure con delle chips di patate cotte al forno.

Crea delle decorazioni con la scorza degli agrumi utilizzando l'apposito attrezzo per ricavare tanti sottili striscioline

 

Ingredienti:
  • 2 cernie (o 4 filetti già puliti)
  • 1 arancia bio
  • 1 lime bio
  • 1 mandarino bio
  • 1 cucchiaio di pan grattato
  • 1/4 di cucchiaino di semi di coriandolo
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 rametti di timo
  • 1 scalogno
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Teglia da forno, carta forno

Procedimento:

  • Pulite le cernie, eliminando le interiora e squamando delicatamente. Lavatele sotto il getto dell'acqua, asciugatele e praticate dei piccoli tagli sul dorso con un coltello ben affilato senza denti.
  • Lavate gli agrumi, grattate la scorza di metà di ciascuno in una ciotolina, spremete il succo e tenete da parte
  • Stendete un foglio di carta forno su una teglia e bagnate con un filo d'olioSistemate le cernie sulla teglia
  • Mescolate alle scorze grattugiate una presa di sale, i semi di coriandolo leggermente pestati, pezzettini di timo e prezzemolo, 2 cucchiai di olio e il pane grattato
  • Bagnate le cernie con il succo di agrumi poi spolverate con il trito in modo uniforme
  • Sistemate lo scalogno tagliato in 4 ai lati delle cernie e lasciate riposare per una mezz'ora
  • Nel frattempo accendete il forno a 200° e quando è a temperatura infornate le cernie agli agrumi
  • Fate cuocere per 10/15 minuti poi sfornate e sporzionate, servendo con il sughetto di cottura e decorando con fili di scorze

Foto credit: © AGfoto - Fotolia.com

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