Come fare lo spezzatino ai carciofi

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Gusta una ricetta tradizionale come lo spezzatino ai carciofi per un secondo gustoso ed economico.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 50 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min

Lo spezzatino ai carciofi è un secondo piatto della nostra tradizione, che si prepara facilmente, in tegame ed è particolarmente saporito.

Aggiungi delle patate e abbondanti erbe aromatiche per arricchire lo spezzatino limitando il sale e i grassi

 

Ingredienti:
  • 600 g di bocconcini di manzo o vitello
  • 50 di pancetta in una sola fetta
  • 4 carciofi romani
  • 4 patate
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 rametti di timo
  • 1 foglia di alloro
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
  • 1 limone
  • olio extravergine di oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • brodo o acqua q.b.

Attrezzi: Tegame

Procedimento:

  • Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, spellate i gambi e mettete tutto a bagno in acqua con il succo di limone.
  • Nel frattempo pulite e affettate le patate in grossi spicchi e la cipolla a pezzi. Tagliate a listelli la pancetta.
  • Sciacquate e scolate i carciofi, poi tagliateli a spicchi.
  • In un tegame con un filo d'olio fate rosolare la carne e la pancetta a fiamma alta. Bagnate con il vino e fate sfumare.
  • Abbassate la fiamma unite le patate, l'aglio, la cipolla e le erbe e proseguite la cottura per 20 minuti, bagnando con del brodo o poca acqua calda se dovesse asciugarsi troppo.
  • Unite anche i carciofi e proseguite la cottura per altri 30 minuti. Poco prima di fine cottura aggiustate di sale.
  • Servite lo spezzatino ai carciofi con un filo d'olio e accompagnate con fette di pane tostato.

Prova anche lo spezzatino al latte e nocciole

Foto credit: © Alessio Orrù - Fotolia.com

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