Come fare i pancakes di piselli con robiola e carote

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Preparare i pancakes salati: come fare i pancakes con piselli, robiola e carote per un secondo piatto alternativo o un brunch domenicale. 

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40 min
  • Vegetarianovegetariana

I pancakes di piselli oltre ad essere un secondo piatto nutriente e leggero, hanno un bel colore verde, rallegrato da una farcitura di robiola e carote, che li rende ancora più stuzzicanti.

Se vuoi sfruttarli per l'aperitivo crea delle varianti di farcitura e arrotola i pancakes di piselli pinzandoli con piccoli stecchi di legno

 

Ingredienti:
  • 100 g di farina di piselli
  • (oppure purea fine di 250 g di piselli lessati)
  • 100 g di farina 00
  • 100 ml circa di latte (o acqua)
  • alcune foglie di basilico
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • alcuni fili di erba cipollina
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 200 g di robiola
  • 2 carote

Attrezzi: Terrine, frusta, pimer, padella, carta assorbente

Procedimento:

  • Pulite e lavate le carote e tagliatele a julienne. Tritate insieme basilico, prezzemolo ed erba cipollina. In una ciotola lavorate la robiola per avere una crema omogenea. Tenete da parte
  • In una terrina mescolate la farina di piselli con quella normale, aggiungete una presa di sale, 1 cucchiaino d'olio, poi unite il latte (o l'acqua) poco alla volta mescolando, fino ad ottenere una pastella liscia
  • Se utilizzate la purea di piselli al posto della farina, fate prima una pastella abbastanza fitta e poi unite la purea e amalgamate bene. Aggiungete altro latte o acqua se necessario
  • Scaldate una padellina piccola leggermente unta e quando è ben calda versate qualche cucchiaio di pastella, dando la forma circolare
  • Fate cuocere i pancakes di piselli uno alla volta facendoli dorare da entrambi i lati poi togliete dal fuoco e appoggiate sulla carta assorbente
  • Trasferite nei piatti, farcite con la robiola, le carote, le erbe e un pizzico di sale e servite

Prova anche i pancakes al formaggio

Foto © Sea Wave - Fotolia.com

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