Come fare il polpo allo zafferano

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Oggi prova il polpo allo zafferano, un secondo piatto nutriente e profumatissimo, ottimo anche per chi è intollerante al glutine.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min
  • Senza glutineSenza glutine

Il polpo allo zafferano è un piatto tipicamente mediterraneo che si prepara facilmente e si può arricchire con patate e verdure di stagione.

Nutriente e leggero, il polpo si cucina con pochi grassi e tante erbe fresche. Un ottimo secondo completo anche per chi è intollerante al glutine

 

Ingredienti:
  • 1 polpo
  • 4 patate medie
  • 1 carota
  • 100 g di fagiolini
  • 1 piccola cipolla rossa
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 ciuffo di crescione
  • 2 bustine di zafferano
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • acqua o brodo di pesce q.b.
  • 1 limone bio

Attrezzi: Tegame

Procedimento:

  • Pulite e lavate il polpo, tagliatelo a pezzetti. Affettate la cipolla, pulite e tagliate a quadrotti le patate e la carota.
  • In un tegame ampio fate imbiondire in poco olio l'aglio intero e la cipolla, quando iniziano a dorare unite il polpo e fatelo rosolare a fiamma vivace.
  • Eliminate l'aglio, abbassate la fiamma, aggiungete una tazza d'acqua tiepida o brodo e proseguite la cottura a fuoco lento per circa mezzora.
  • Nel frattempo sciacquate il crescione e tagliate a pezzetti anche i fagiolini.
  • Unite le patate, i fagiolini, la carota al polpo e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti. Infine unite lo zafferano e salate.
  • Fate stiepidire poi servite il polpo allo zafferano decorando con il prezzemolo e il crescione e sistemate nei piatti il limone a spicchi.

photo credit: © nblxer - Fotolia.com

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