Come fare l'anatra alle pere

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L'anatra non va solo con l'arancia, provala insieme alle pere per un secondo piatto raffinato e delizioso.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45 min

L'anatra alle pere è un secondo piatto dal gusto raffinato che si prepara velocemente e si può accompagnare con delle patate dolci cotte al forno o ciuffetti di spinaci.

  • Il gusto e la consistenza leggermente selvatica dell'anatra incontra molto bene la dolcezza e la morbidezza delle pere, in un connubio perfetto.

Decora l'anatra alle pere con grappolini di ribes e rametti di rosmarino per un piatto scenografico da portare in tavola

 

Ingredienti:
  • 600 g di petto d'anatra
  • 2 pere williams
  • 1/2 mela renetta o golden
  • 1/2 arancia bio
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • rosmarino
  • timo
  • 1 chiodo di garofano
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine d'oliva

Attrezzi: Padella, casseruola, teglia da forno, mixer

Procedimento:

  • Sbucciate le pere e tagliatele in dadi medio grandi. Lavate e affettate la mela. Lavate l'arancia e ricavate la scorza di metà, con l'apposito attrezzo per tagliarla in fili.
  • Unitele in una casseruola piccola con 1/2 tazzina d'acqua, lo scalogno, il chiodo di garofano, il vino, la scorza d'arancia e fate cuocere a fiamma bassa per 10-15 minuti. Devono essere morbide.
  • Accendete il forno a 250°.
  • Frullate metà della frutta con una presa di sale, l'aceto balsamico, un rametto di timo, qualche cucchiaio d'olio, fino ad avere una salsa omogena.
  • Ungete leggermente il petto d'anatra poi rosolatelo su tutti i lati in una padella molto calda, iniziando dal lato con la pelle. Trasferitelo in una teglia, distribuite timo e rosmarino spezzettati e infornate per 10 minuti in forno già caldo.
  • Sfornate l'anatra, affettatela e sistematela nei piatti distribuendo accanto le pere a dadi e una cucchiaiata di salsa.
  • Servite l'anatra alle pere decorando con fettine d'arancia sottili e rametti di rosmarino.

photo credit: © Maksim Shebeko - Fotolia.com

Se il forno non è caldo

La carne deve entrare in forno già a temperatura. Se hai bisogno di qualche minuto in più, dopo averla rosolata in padella, avvolgi la carne in carta d'alluminio e inseriscila in forno quando è già caldo.

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