Attrezzi: padella, teglia, carta forno, carta alluminio, spago da cucina
Procedimento:
- Fatevi preparare la carne dal macellaio in modo da avere un taglio steso che potete farcire e arrotolare su se stesso
- Stendete la carne su un foglio di carta forno battendola leggermente, se necessario, per avere una forma omogenea
- Denocciolate i datteri e frullateli insieme all'ananas, alla cipolla, alle noci e alle erbe il tanto che basta per avere un trito grossolano
- Distribuite la farcitura lungo il bordo in basso della carne, spolverate il tutto con una presa di sale e pepe, arrotolatela su se stessa e fermatela con un po' di spago da cucina
- Accendete il forno a 220° e rivestite una teglia di carta forno
- Scaldate una padella antiaderente leggermente unta e quando è ben calda rosolate l'arrosto velocemente su tutti i lati
- Togliete dalla padella e avvolgete subito nella carta d'alluminio
- Quando il forno è a temperatura trasferite l'arrosto nella teglia e infornate
- Fate cuocere per 30 minuti bagnando ogni tanto con il brodo vegetale
- Sfornate, avvolgete di nuovo nella carta d'alluminio e lasciate riposare almeno 10 minuti
- Nel frattempo raccogliete il sugo di cottura in una casseruola, unite il succo d'ananas e un pizzico di sale e fate sobbollire piano per 5 minuti
- Togliete dal fuoco e versate in una ciotola
- Affettate l'arrosto farcito alla frutta eliminando lo spago e servite accompagnando con la salsina all'ananas
Prova anche l'arrosto in salsa di arance
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