Come fare l'arrosto farcito di datteri, ananas e noci

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A Natale prepara un piatto veramente speciale: l'arrosto farcito di datteri, ananas e noci. Più facile di quanto pensi.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Padella e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min

L'arrosto farcito di datteri, ananas e noci è un ricco secondo piatto dedicato alle feste che si prepara facilmente e anche in anticipo, sfruttando l'abbondanza di frutta fresca e secca che abbiamo in casa in questo periodo.

Con datteri, ananas e noci l'arrosto di maiale si trasforma in un piatto da occasione speciale ma senza complicazioni

 

Ingredienti:
  • 1 kg (o più) di spalla o lonza di maiale
  • 150 g di datteri
  • 50 g di noci sgusciate
  • 100 g di ananas in una sola fetta
  • 1 piccola cipolla rossa
  • semi di finocchio q.b.
  • 3 rametti di timo
  • 1 bicchiere di succo d'ananas al naturale
  • 1 tazza di brodo vegetale
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: padella, teglia, carta forno, carta alluminio, spago da cucina

Procedimento:

  • Fatevi preparare la carne dal macellaio in modo da avere un taglio steso che potete farcire e arrotolare su se stesso
  • Stendete la carne su un foglio di carta forno battendola leggermente, se necessario, per avere una forma omogenea
  • Denocciolate i datteri e frullateli insieme all'ananas, alla cipolla, alle noci e alle erbe il tanto che basta per avere un trito grossolano
  • Distribuite la farcitura lungo il bordo in basso della carne, spolverate il tutto con una presa di sale e pepe, arrotolatela su se stessa e fermatela con un po' di spago da cucina
  • Accendete il forno a 220° e rivestite una teglia di carta forno
  • Scaldate una padella antiaderente leggermente unta e quando è ben calda rosolate l'arrosto velocemente su tutti i lati
  • Togliete dalla padella e avvolgete subito nella carta d'alluminio
  • Quando il forno è a temperatura trasferite l'arrosto nella teglia e infornate
  • Fate cuocere per 30 minuti bagnando ogni tanto con il brodo vegetale
  • Sfornate, avvolgete di nuovo nella carta d'alluminio e lasciate riposare almeno 10 minuti
  • Nel frattempo raccogliete il sugo di cottura in una casseruola, unite il succo d'ananas e un pizzico di sale e fate sobbollire piano per 5 minuti
  • Togliete dal fuoco e versate in una ciotola
  • Affettate l'arrosto farcito alla frutta eliminando lo spago e servite accompagnando con la salsina all'ananas

Prova anche l'arrosto in salsa di arance

Foto © sarsmis - Fotolia.com

Un ottimo contorno

Accompagna l'arrosto farcito con un contorno di broccoletti saltati con uvetta e pinoli.

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