Come fare i filetti di pesce alla mugnaia

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A corto di idee? Prepara i filetti di pesce alla mugnaia, un classico della cucina facile e gustosissimo.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 20 min

I filetti di pesce alla mugnaia sono un secondo piatto della tradizione, forse importato dai cuochi francesi come suggerisce l'utilizzo del burro in cottura. Sono davvero facilissimi da preparare.

Per questa ricetta si utilizzano in genere sogliole, merluzzo, pesce persico o altri pesci d'acqua dolce

I filetti alla mugnaia vanno serviti caldi accompagnati da fettine di limone e ciuffi di prezzemolo

 

Ingredienti:
  • 4 filetti di pesce
  • 80 g di burro (o margarina o olio d'oliva)
  • 1 limone bio
  • sale e pepe q.b.
  • 1 scodella di mix farina 00 e farina di riso

Attrezzi: Terrine, padella

Procedimento

  • Lavate e asciugate delicatamente i filetti di pesce, tritate il prezzemolo, grattate la scorza del limone e ricavatene il succo
  • Passate i filetti di pesce nella farina facendola aderire bene su entrambi i lati in modo di avere una panatura abbastanza uniforme
  • In una padella antiaderente sciogliete il burro e sistemateci i filetti di pesce
  • Fate cuocere per 2-3 minuti da entrambi i lati poi unite la scorza, finchè risultano dorati, irrorateli col succo di limone e togliete dal fuoco e salate
  • Sistemate nei piatti i filetti alla mugnaia, spolverate con il prezzemolo e servite aggiungendo spicchi di limone per decorare

Foto © alain wacquier - Fotolia.com

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