Come fare i filetti di pesce alla mugnaia

Difficoltà

facile
Categoria

Secondi Piatti
Porzioni

4
Tempo preparazione

10 min

PT10M
Tempo cottura

10 min

PT10M
Tempo totale

20 min

PT20M
Cucina

Italiana
Cottura

Padella

A corto di idee? Prepara i filetti di pesce alla mugnaia, un classico della cucina facile e gustosissimo.

I filetti di pesce alla mugnaia sono un secondo piatto della tradizione, forse importato dai cuochi francesi come suggerisce l'utilizzo del burro in cottura. Sono davvero facilissimi da preparare.

Per questa ricetta si utilizzano in genere sogliole, merluzzo, pesce persico o altri pesci d'acqua dolce

I filetti alla mugnaia vanno serviti caldi accompagnati da fettine di limone e ciuffi di prezzemolo

Ingredienti

4 filetti di pesce
80 g di burro (o margarina o olio d'oliva)
1 limone bio
sale e pepe q.b.
1 scodella di mix farina 00 e farina di riso

Attrezzi: Terrine, padella

Procedimento

Lavate e asciugate delicatamente i filetti di pesce, tritate il prezzemolo, grattate la scorza del limone e ricavatene il succo
Passate i filetti di pesce nella farina facendola aderire bene su entrambi i lati in modo di avere una panatura abbastanza uniforme
In una padella antiaderente sciogliete il burro e sistemateci i filetti di pesce
Fate cuocere per 2-3 minuti da entrambi i lati poi unite la scorza, finchè risultano dorati, irrorateli col succo di limone e togliete dal fuoco e salate
Sistemate nei piatti i filetti alla mugnaia, spolverate con il prezzemolo e servite aggiungendo spicchi di limone per decorare

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