Come fare le crepes di farro alla crema di piselli

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Sperimenta in cucina e prepara le crepes al farro con un gustoso ripieno di crema di piselli. Facili e vegetariane. 

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min
  • Vegetarianovegetariana

Le crepes di farro alla crema di piselli sono una variante gustosa per un secondo piatto salutare e vegetariano, che si può sfruttare in tutte le occasioni, anche come piatto unico.

  • La farina di farro è un'alternativa alla farina di grano ed è molto ricca di ferro, vitamine del gruppo B, proteine.

Quando acquisti la farina di farro dai la preferenza a quella integrale, cioè ottenuta da farro decorticato

 

Ingredienti:
  • 2 uova grandi
  • 150 g di farina di farro
  • 50 g di farina 00
  • 500 ml di latte (o latte di soya o di riso)
  • sale q.b.

Per il ripieno:

  • 1 barattolo piselli cotti (circa 250 g di piselli freschi o surgelati)
  • 250 g di ricotta o tofu al naturale
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1 ciuffo di basilico
  • 1 cucchiaino di mentuccia tritata
  • grana grattugiato q.b.
  • sale q.b.
  • olio extravergine d'oliva

Attrezzi: Terrina, frusta, mixer, padella anti-aderente, pirofila da forno

Procedimento:

  • In una terrina battete con la frusta le uova, un pizzico di sale e il latte poi aggiungete poco alla volta le due farine mescolate insieme, facendo cadere da un passino per evitare grumi.
  • Quando avete ottenuto un composto liscio lasciatelo riposare 20-30 minuti.
  • Nel frattempo fate imbiondire la cipolla tagliata in quarti in una padella con un filo d'olio. Unite i piselli e le erbe e fate cuocere per 5 minuti, aggiustate di sale se necessario e togliete dal fuoco.
  • Frullate i piselli insieme alla ricotta fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se troppo densa aggiungete poco latte.
  • Riprendete il composto delle crepes, scaldate una padella antiaderente massaggiata con qualche goccia d'olio su tutto il fondo.
  • Versate un mestolino di composto e allargatelo roteando la padella in tutte le direzioni, in modo di ottenere la forma della crepe rotonda. Lasciate cuocere da entrambi i lati per un paio di minuti e togliete dal fuoco appoggiando le crepes su un piatto.
  • Procedete fino a terminare il composto.
  • Farcite le crepes con la crema di piselli, avvolgete ognuna a formare un rotolino o un pacchetto e sistemate in una pirofila coperta di carta forno.
  • Spolverate le crepes di grana grattugiato e passatele in forno per 10 minuti a 190/200° prima di servirle. 

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photo credit: © Peteers - Fotolia.com

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