Come fare i bignolini pasquali al gorgonzola

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Un secondo piatto facile e gustoso dedicato alla Pasqua: prepara i bignolini pasquali al gorgonzola, ideali anche per un pic-nic all'aria aperta.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 20 pz.
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+ min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60+ min
  • Vegetarianovegetariana

I bignolini pasquali al gorgonzola sono un'idea gustosa da preparare per la tavola di Pasqua e perfetti anche se organizzate un pic-nic all'aperto.

  • L'idea in più è nascondere al centro dei bignolini una piccola sorpresa, in tema con la festa.

Per i bignolini è fondamentale la sac-à-poche, sia in fase di preparazione sia per la farcitura. Potete utilizzare anche quelle usa-e-getta.

 

Ingredienti:
  • 65 g di farina a basso contenuto di glutine
  • 2 uova
  • 125 di acqua
  • 50 g di burro
  • 1 presa generosa di sale
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 1 pizzico di curry (facoltativo)

Per la farcitura:

  • 250 g di gorgonzola dolce
  • 200 ml di panna fresca liquida
  • 1-2 cucchiai di uvetta
  • 2 cucchiai di semi di papavero

Attrezzi: Pentola, cucchiaio di legno, placca da forno, sbattitore, sac-à-poche

Procedimento

  • In una pentolina mettete l'acqua, il sale, lo zucchero e il burro, mettete sul fuoco e portate a ebollizione
  • Togliete dal fuoco e unite la farina e il curry in un solo colpo mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno
  • Rimettete subito sul fuoco e continuate a mescolare con energia per un paio di minuti finchè il composto si stacca dalle pareti e si compatta raggruppandosi al centro
  • Togliete dal fuoco, lasciate stiepidire per alcuni minuti poi unite le uova, una alla volta, mescolando energicamente per incorporarle e aggiungendo la seconda solo quando la prima è ben amalgamata
  • Ottenuto un composto liscio e molto denso, accendete il forno a 190° e imburrate leggermente una placca da forno
  • Trasferite il composto nella sac-à-poche e distribuite l'impasto dei bignolini sulla placca formando tante piccole noci, a una certa distanza l'una dall'altra in modo che in cottura abbiano lo spazio per gonfiarsi
  • Infornate e fate cuocere per 5 minuti poi abbassate la temperatura a 180° e proseguite per altri 10 minuti, fino a quando i bignolini saranno gonfi e dorati poi sfornate e lasciate raffreddare la placca su una griglia
  • Nel frattempo preparate la farcitura lavorando il gorgonzola in una terrina con una spatola poi battetelo con la frusta (o lo sbattitore elettrico) finchè sarà una crema gonfia e liscia
  • Montate a neve ben ferma la panna e unitela delicatamente al gorgonzola incorporandola
  • Mantenete la suddetta crema in frigo, opportunamente coperta
  • Fate rinvenire l'uvetta in una tazza d'acqua tiepida poi scolatela e strizzatela bene
  • Quando i bignolini saranno freddi trasferite la crema al gorgonzola nella sac-à-poche e farciteli praticando un piccolo foro nella parte inferiore
  • Dallo stesso foro inserite un paio di acini di uvetta spingendoli verso l'interno
  • Spennellate la parte superiore dei bignolini pasquali al gorgonzola con un velo di burro o di olio e spolverateli con i semi di papavero. Serviteli disposti su un letto di insalatina

Guarda anche come fare in casa i bignè di San Giuseppe

Foto © Peteers - Fotolia.com

Anche senza glutine

I bignè si possono preparare anche in versione senza glutine, sostituendo la farina di grano con quella senza glutine, meglio se mix di farina di riso e amido di mais.

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