Come fare le uova alla polpa di granchio

Difficoltà

facile
Categoria

Secondi Piatti
Porzioni

4
Tempo preparazione

30 min

PT30M
Tempo cottura

12 min

PT12M
Tempo totale

42 min

PT42M
Cucina

Italiana
Cottura

Pentola

Non le solite uova, prova le uova alla polpa di granchio servite con una confettura molto speciale e tante erbe fresche.

Le uova alla polpa di granchio sono un piatto raffinato ma molto facile e veloce da preparare, che può essere servito come secondo, accompagnato da una fresca insalata di campo, germogli ed erbe aromatiche.

Il tocco che le rende veramente speciali è l'abbinamento con la confettura di cipolle di Tropea che esalta il gusto dolce-salato e molto aromatico di questo piatto.

Per prepararle utilizza della polpa di granchio in scatola al naturale, reperibile facilmente nei supermercati, ma non utilizzare il Surimi perchè del granchio ha solo il sapore simile raggiunto artificialmente

Ingredienti

4 uova grandi sode
1 scatola di polpa di granchio al naturale
2 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di confettura di cipolle rosse di Tropea (*)
1 ciuffo di aneto
1 manciata di germogli misti
1 cucchiaio di maionese light
sale q.b.
olio extravergine di oliva

(*) Se non avete a disposizione la confettura di cipolle rosse, un'ottima alternativa è preparare velocemente delle cipolle rosse caramellate. La ricetta la trovate qui.

Attrezzi: Pentola, mixer

Procedimento:

Dopo aver cotto e freddato le uova sbucciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza con una lama ben affilata in modo e ricavate i tuorli sodi. Le due metà di albume devono rimanere integre.
Mettete i tuorli nel mixer insieme alla polpa di granchio sgocciolata, il succo di limone, una presa di sale, un piccolo pezzetto di aneto e frullate quanto basta per avere un composto omogeneo.
Trasferite in una ciotola, unite la maionese, 1-2 cucchiai d'olio e mescolate bene per incorporare.
Preparate i piatti distribuendo sul fondo una manciata di germogli.
Con un cucchiaino farcite gli albumi con il composto e sistemateli nel piatto, distribuendo accanto una cucchiaiata di confettura di cipolle rosse.
Decorate le uova alla polpa di granchio con ciuffetti di aneto e servite.

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