Come fare i pancakes vegan fagiolini e spinaci

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Ecco come preparare dei gustosissimi pancakes vegan con fagiolini e spinaci o la verdura che preferite. Senza uova e pronti in pochi minuti.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Vegana
  • PorzioniPorzioni: 2
  • CotturaCottura: Padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 8 min
  • Tempo totaleTempo totale: 18 min
  • Vegetarianovegana

I pancakes vegan fagiolini e spinaci sono un secondo piatto alternativo e salutare anche per chi è onnivoro.

  • Si preparano molto velocemente e sono ottimi da fare in diverse varianti, anche per sfruttare gli avanzi di verdure e ortaggi che avete in frigo.

Per sostituire la funzione legante e lievitante delle uova possiamo utilizzare un po' di farina o amido di mais, oppure semi macinati fini e ancora 1 cucchiaio di aceto con 1/2 cucchiaino di bicarbonato

 

Ingredienti:
  • 125 g di farina (di grano oppure di ceci o altro tipo)
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 200 g di spinaci lessati
  • 100 g di fagiolini lessati
  • 200 ml di latte di soya o di riso
  • alcune foglie di basilico
  • alcune foglioline di menta
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • salsa a piacere per servire

Attrezzi: Terrina, padella, paletta di legno

Procedimento:

  • Strizzate bene gli spinaci e tritateli finemente insieme ai fagiolini. 
  • In una terrina mescolate la farina con il bicarbonato, una presa di sale, unite il latte di soya, l'aceto e mescolate bene.
  • Unite le verdure e mescolate per avere un composto omogeneo e sodo.
  • In una padella antiaderente scaldate bene un cucchiaio d'olio poi aggiungete il composto dei pancakes formando una frittella.
  • Cuocete da entrambi i lati per 3-4 minuti poi togliete dal fuoco e sistemate in un piatto.
  • Servite i pancakes vegan spinaci e fagiolini con una salsa fresca.

photo credit:© annapustynnikova - Fotolia.com

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