Natale e dintorni: anatra al forno in salsa di melagrana

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Perfetta per il menu delle feste, l’anatra in salsa di melagrana punta sul sapore delicato ma intenso della carne abbinato al profumo della frutta.  

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: forno
  • Tempo totaleTempo totale: 90 min

Dicembre, mese delle feste, è il momento perfetto per assaporare l’anatra al forno in salsa di melagrana.

Questa carne raffinata si sposa alla perfezione con il frutto rosso tipico dei mesi freddi, che viene arricchito con l’abbinamento al frutto settembrino per eccellenza, l’uva.

Il risultato è finale, oltre a essere gustoso, assicura un certo effetto scenico, che rende questo piatto particolarmente adatto anche a pranzi o cene formali.

Prepararlo è abbastanza semplice: non resta che mettersi ai fornelli!

 

Ingredienti:
  • 1 anatra
  • 500 grammi di uva bianca
  • 2 melagrane
  • 1 cipolla grande
  • aglio
  • salvia
  • 2 bicchieri di vino bianco secco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

  • Eviscerate l’anatra, risciacquatene il ventre e passatela velocemente sulla fiamma per eliminare le piume residue
  • Insaporite il ventre con sale, pepe, 3 spicchi di aglio in camicia e un rametto di salvia
  • Legatela, ponetela in una pirofila, aggiungete sale e pepe e infornatela, senza aggiungere grassi, a 200 gradi per circa 35 minuti
  • Tagliate nel frattempo la cipolla, versatela in una casseruola e fatela appassire con un filo d’olio
  • Tagliate a metà una melagrana e spremetela
  • Sgranate l’altra melagrana
  • Spremete i 500 grammi di uva, da cui otterrete circa 200 grammi di succo
  • Sfornate l’anatra, trasferitela nella casseruola con la cipolla, bagnatela con 2 bicchieri di vino bianco, unite il succo d’uva e quello di melagrana, coprite e lasciate cuocere per altri 45 minuti
  • Al termine aggiungete i chicchi dei due frutti, trasferite l’anatra in una pirofila e servitela con il suo sugo.

Foto: evgenyb - Fotolia.com 

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