Coniglio alla cacciatora: come farlo a regola d’arte

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Un imperdibile secondo piatto della tradizione che ricorda i sapori ricchi dei pranzi in famiglia: il coniglio alla cacciatora è da provare! 

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min

Il coniglio alla cacciatora è una squisita ricetta tipica della tradizione culinaria italiana, diffusa in varie regioni, soprattutto al nord.

Per questo motivo esistono diverse varianti nella preparazione di questo piatto: c’è chi prevede il pomodoro, chi un trito di verdure, chi capperi ed erbe aromatiche, presenti anche nella versione che vi proponiamo.

Ad arricchire il sapore delle carni bianche contribuiscono anche l’aggiunta di olive e acciuga.
Preparare il coniglio alla cacciatora è molto semplice: gustarlo lo sarà ancora di più!

 

Ingredienti:
  • 1 chilo di coniglio in pezzi
  • 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • 12 olive verdi e nere
  • 1 acciuga
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 foglie di salvia
  • sale
  • pepe nero

Procedimento

  • Disponete il coniglio in una casseruola e fatelo rosolare con olio extravergine di oliva, l’aglio e la salvia.
  • Salate e pepate
  • Unite l’aceto e una dose corrispondente di acqua calda
  • Cuocete a fuoco dolce per 45 minuti circa, aggiungendo altra acqua e aceto se il coniglio diventa troppo asciutto
  • A cottura ultimata, sistemate il coniglio in pezzi su un vassoio
  • Unite al sugo nella casseruola l’acciuga tritata, i capperi e le olive, accendete il fuoco e portate di nuovo a bollore per ridurre il sugo (se necessario, unite un cucchiaino di fecola di patate che aiuta ad addensare)
  • Versate il sugo sul coniglio e servite.

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 LEGGI ANCHE: Coniglio all'ischitana: la ricetta

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