Attrezzi: casseruola, wok, tagliere, cucchiaio di legno, schiumarola, coltelli, ciotola
Procedimento:
• Pulire e sciacquare le taccole.
• Mettere sul fuoco la casseruola piena di acqua e portare a ebollizione.
• Tuffare nell’acqua bollente i pomodori, lasciarli in ammollo per circa 20 secondi e raccoglierli con la schiumarola.
• Tuffare nella stessa acqua le taccole e lasciarle sbollentare per circa 5/8 minuti.
• Pelare nel frattempo i pomodori e tagliarli a tocchetti.
• Scolare le taccole e tagliarle a pezzettoni.
• Tagliare il cipollotto a fettine sottili e metterlo a rosolare nel wok con un l’olio.
• Aggiungere i pomodori, salare e lasciar cuocere.
• Bagnare ora i pomodori con l’aceto e unire lo zucchero mescolando e alzando un po’ la fiamma.
• Dopo che l’aceto sarà evaporato, unire le taccole, mescolare e lasciar cuocere, a fiamma media, con un coperchio per circa 15 minuti.
• Togliere il coperchio, mettere i pinoli tagliati grossolanamente e completare la cottura ancora per alcuni minuti.
• Servire con un filo di olio a crudo.
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