Polpo con patate alla curcuma: la ricetta

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Un secondo piatto dal profumo speziato da gustare in ogni momento dell’anno: ecco la ricetta del polpo con patate alla curcuma!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiano
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 70 min
  • Tempo totaleTempo totale: 85 min
  • Senza glutineSenza glutine

Il polpo con patate è un super classico perfetto praticamente per ogni stagione. Per dargli quel giusto tocco di sapore e di colore in più, potete arricchirlo con una delle spezie più versatili e salutari di tutte: la curcuma.

Per chi ancora non la conoscesse, la curcuma è una spezia dal colore giallo intenso di origine orientale. Le proprietà nutrizionali della curcuma sono tantissime, a cominciare da quelle antiossidanti e antinfiammatorie.

Nel piatto che vi proponiamo il polpo viene cotto in acqua bollente e servito su una voluttuosa crema di patate e latte.

La preparazione è molto semplice: richiederà invece un po’ più di pazienza il tempo di cottura del polpo, di circa un’ora, necessario per rendere la sua consistenza tenera e irresistibile.

Ecco la ricetta!

 

Ingredienti:
  • 1 polpo grande da 1 kg circa
  • 4 patate
  • 4 cucchiai di curcuma in polvere
  • Olio extravergine di oliva
  • 30 grammi di burro
  • 1 bicchiere di latte
  • Sale e pepe

Procedimento

  • Cuocete il polpo in una pentola dai bordi alti, aggiungendo nell’acqua salata un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Portate a bollore, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora
  • Quando il polpo è cotto e tenero, tagliate i tentacoli, metteteli a parte e lasciateli raffreddare
  • Pelate le patate e tagliatele grossolanamente a pezzi, mettetele a cuocere a fuoco basso in una pentola con due bicchieri d’acqua finché si sfaldano con facilità
  • Quando le patate sono ben cotte, aggiungete il latte, il burro, la curcuma e il sale
  • Con lo schiacciapatate lavorate la purea e fatela cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti circa
  • Ungete una padella antiaderente con un filo d’olio e fate saltare i tentacoli da entrambi i lati, salate, aggiustate di pepe e serviteli sul letto di patate alla curcuma.

Foto: marillo - Fotolia.com

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