Come cucinare gli involtini di melanzane

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Ecco un piatto unico da preparare velocemente, povero di calorie ma ricco di sapore: gli involtini di melanzane. Scopri come cucinarli con questa ricetta!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45 min
  • Vegetarianovegetariana

Ogni tanto è meglio prediligere piatti leggeri e stuzzicanti, che ci aiutano a mantenere la linea o a recuperarla. Magari un piatto unico come gli involtini di melanzane, con un ripieno da personalizzare secondo i nostri gusti.

  • Potete farcire le melanzane con formaggio fresco, carne trita, crema di verdure e riso.

Ecco un piatto facile da preparare, ricco di sapore e povero di calorie

 

Ingredienti:
  • 1 melanzana grande
  • sale q.b.
  • 250 g di ricotta
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • mollica di pane raffermo (o pangrattato)
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 uovo
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo

Attrezzi: Placca da forno, Pirofila, carta forno

Procedimento:

  • Lavate la melanzana, tagliatela a fette di spessore medio, grigliatele in forno a 220° per 15 minuti.
  • Nel frattempo in una ciotola mescolate la ricotta con il pecorino, unite l'uovo incorporando bene, la mollica di pane bagnata (oppure abbondante pangrattato), sale e prezzemolo tritato. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Sfornate le melanzane e fate stiepidire. Rivestite una pirofila con carta forno e stendete sul fondo poco olio extra vergine.
  • Riempite ogni fetta di melanzana con una cucchiaiata di ripieno. Richiudete su stessa formando l'involtino. Se necessario fermate con uno stecco di legno.
  • Disponete gli involtini nella pirofila. Bagnate ancora con un pò di olio ben distribuito. Appoggiate nella pirofila lo spicchio d'aglio tagliato a metà.
  • Infornate a 220° per altri 15 minuti. Sfornate e servite gli involtini di melanzane con prezzemolo fresco tritato.

photo credit: latanadelriccio via photopin cc

Involtini con tanti ripieni diversi

Per il ripieno potete utilizzare carne trita,  formaggio fresco, un misto di verdure saltate oppure del riso al curry. Se utilizzate il riso eliminate la mollica di pane dagli ingredienti.

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