Come fare un polpettone di patate

Guida Guida

Una ricetta sfiziosa e vegetariana, per preparare un polpettone alternativo a base di patate.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 50 min
  • Tempo totaleTempo totale: 80 min
  • Vegetarianovegetariana

Il polpettone di patate è una variante molto gustosa del classico polpettone di carne. Ottimo anche per chi è vegetariano. La preparazione è simile e anche la cottura in forno, che torna molto utile quando abbiamo poco tempo per stare in cucina.

Il polpettone di patate da gustare caldo o freddo e da personalizzare con verdure e salse a piacere

 

Ingredienti:
  • 800 g di patate a pasta gialla
  • 200 g di funghi misti
  • 1 piccola melanzana
  • 2 uova (sostituire con Agar-agar per i vegetariani/vegani)
  • 1 piccola cipolla
  • 1 spicchio d'agio
  • prezzemolo e rosmarino
  • 3 cucchiai di grana grattugiato
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • pangrattato q.b.

Nell'impasto possiamo aggiungere altre verdure, carote e zucca.

Attrezzi: Pentola, mixer, teglia da forno, carta forno

Procedimento:

  • Lavate e grattate bene le patate poi lessatele, sbucciatele e passatele come se doveste fare gli gnocchi.
  • Pulite bene i funghi, frullatene la metà e unitela alle patate, affettate l'altra metà. Pulite la melanzana e tagliatela a dadini.
  • In una padella mettete a imbiondire la cipolla tagliata in quarti e l'aglio intero in qualche cucchiaio d'olio. Quando iniziano a imbiondire unite le melanzane e i funghi, mescolate e fate cuocere coperti per un paio di minuti. Unite il prezzemolo e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Salate e togliete dal fuoco. Eliminate l'aglio e la cipolla.
  • Fate stiepidire poi unite alle patate, aggiungete le uova leggermente battute, il grana, il rosmarino a pezzetti e mescolate bene per amalgamare il tutto. Aggiustate di sale.
  • Rivestite la teglia con la carta forno e stendete un filo d'olio sul fondo e una spolverata di pangrattato. Formate il polpettone con le mani e sistematelo nella teglia. Stendete ancora un filo d'olio sulla superficie, spolverate con poco pangrattato.
  • Infornate in forno già caldo a 200° per circa 40 minuti e finchè il polpettone sia ben dorato all'esterno.
  • Sfornate e lasciate stiepidire prima di tagliare. Il polpettone di patate si accompagna bene con una salsa allo yogurt o salsa di senape.

Foto © Mi.Ti. - Fotolia.com

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI