Come fare le zucchine ripiene di carne

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Le zucchine ripiene. Un piatto delizioso e un'ottima soluzione perchè sono un piatto unico che si può preparare in anticipo e consumare caldo o freddo. Le zucchine, ripiene di carne, verdure o pesce, tagliate a fette si trasformano in squisiti stuzzichini per un buffet.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30/40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60/70 min

Le zucchine ripiene. Un piatto delizioso e un'ottima soluzione perché sono un piatto unico che si può preparare in anticipo e consumare caldo o freddo.

  • Le zucchine, ripiene di carne, verdure o pesce, tagliate a fette si trasformano in squisiti stuzzichini per un buffet.

Oggi vediamo il più classico dei ripieni.

Zucchine ripiene di carne

Zucchine ripiene di carne 

 

Ingredienti:
  • 8 zucchine grandi
  • 250 gr. di carne mista macinata
  • 1 fetta alta di prosciutto crudo o cotto tritata
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 1 piccola cipolla
  • spezie miste in polvere: maggiorana,timo,menta
  • un ciuffo di prezzemolo fresco
  • 1 uovo
  • pangrattato q.b.
  • 2 o 3 fette di mollica di pane
  • 1 bicchiere di latte
  • sale q.b.

Ingredienti: (per 4 persone)

Per il sughetto

  • 1 barattolo di polpa di pomodoro
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale q.b.
  • 4 foglie di basilico fresco

Attrezzi: Ciotola+Teglia o pirofila da forno+Svuotazucchine

Procedimento:

  • Lavate bene le zucchine e svuotatele nel centro con delicatezza con l'apposito attrezzo.
  • In una scodella mettete la mollica di pane ad ammorbidire nel latte.
  • In una ciotola disponete la carne trita, mescolate con il prosciutto lasciando un varco nel centro.
  • Rompete l'uovo nel centro della carne, aggiungete una presa di sale, le spezie in polvere e battete con una forchetta.
  • Iniziate ad amalgamare alla carne, unite il parmigiano, metà della cipolla tagliata a dadini, il prezzemolo a pezzettini.
  • Lavorate finchè gli ingredienti saranno ben amalgamati. Riaprite nel centro la carne e inserite anche la mollica di pane e qualche cucchiaio di pan grattato. Aggiustate di sale. Amalgamate bene il tutto.
  • Lavorate con le mani o con un cucchiaino e riempite con la carne le zucchine, pressando bene. Accendete il forno a 200°.
  • Disponete nella teglia la salsa di pomodoro mescolata con 4 cucchiai di olio, la metà avanzata della cipolla a fette, sale q.b., le foglie di basilico.
  • Disponete le zucchine ripiene in fila nella teglia. Infornate per 30/40 minuti.
  • Allungate con qualche cucchiaio d'acqua il sughetto se dovesse restringere troppo.
  • Servite le zucchine ripiene tiepide o fredde

foto: Flickr-katherine_martinelli

Curiosità

Lo sapevate che le zucchine ripiene sono un piatto della tradizione mediorientale?
In Libano si preparano aggiungendo anche il riso all'impasto di carne

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