Come preparare l'arrosto alle prugne

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Un arrosto alle prugne porta in tavola gusto e colore. Scopri com'è facile prepararlo con la nostra ricetta e porta in tavola un secondo piatto profumato.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 60 min
  • Tempo totaleTempo totale: 80 min

L'arrosto alle prugne è un secondo piatto corposo ma anche furbo perchè ci aiuta a sfruttare le ultime prugne di stagione, ricche di sapore. Anche quelle che abbiamo in casa e che sono diventate troppo mature per essere mangiate.

Per preparare l'arrosto alle prugne scegliamo un taglio di carne saporito come quello di maiale e cuociamo in forno

  • Le prugne, oltre a dare un ottimo sapore alla carne, sono ricche di sostanze benefiche tra cui sali minerali, le vitamine e preziosi antiossidanti.

 

Ingredienti:
  • 800 g-1 Kg di lonza di maiale o stinco
  • 10 prugne
  • 1 cipolla
  • alcune foglie di salvia
  • alcuni rametti di timo
  • alcuni semi di finocchio
  • 1/2 bicchierino di Cognac
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Tegame, teglia da forno, spago da cucina, carta alluminio

Procedimento:

  • Fate un taglio nella carne in modo di creare un varco per le prugne. Scavate nel centro oppure affettate nel centro in modo di fare una tasca. Accendete il forno a 220°.
  • Lavate bene le prugne e tagliatele a metà eliminando il nocciolo. Sistematele nel varco della carne, pressandole bene. Se avete creato la tasca chiudete la carne intorno alle prugne e legate bene con un po' di spago da cucina.
  • Mettete a scaldare un tegame capiente a fiamma vivace con un filo di olio sul fondo. Inserite l'arrosto e fatelo rosolare velocemente su tutti i lati. Sfumate con il Cognac, sempre a fiamma alta poi togliete dal tegame e sistematelo nella teglia.
  • Distribuite la salvia, il finocchio, il timo, un filo d'olio, la cipolla tagliata in quarti e un mestolo di acqua calda o di brodo e infornate subito a forno già caldo.
  • Lasciate cuocere per circa 1 ora girando l'arrosto per farlo dorare su entrambi i lati.
  • Se si dovesse asciugare troppo aggiungete ancora un po' di brodo.
  • Dopo circa 30 minuti unite una manciata di prugne denocciolate intorno all'arrosto e terminate la cottura.
  • Sfornate l'arrosto, salate e avvolgete nella pellicola d'alluminio.
  • Recuperate il fondo di cottura da utilizzare come salsa al momento di servire.
  • Quando è stiepidito tagliate l'arrosto alle prugne e servite con un po' di salsa.

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photo credit: © Lsantilli - Fotolia.com

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