Come fare le sarde impanate alla ligure

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Prepara un secondo piatto gustoso e salutare della tradizione ligure: ecco come fare le sarde impanate alla ligure.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Regionale italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Fritto
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 55 min

Le sarde impanate alla ligure sono una ricetta sfiziosa ed economica della tradizione ligure. Un piatto semplice che porta nel piatto anche tanti benefici per salute.

  • Da servire con un'abbondante insalata mista

Le sarde sono un pesce azzurro, economico e ricco di qualità per la salute

 

Ingredienti:
  • 800 g di sarde fresche
  • 3 uova
  • mollica di 2 panini raffermi
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 ciotola di latte
  • sale q.b.
  • pangrattato e farina q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 1 mazzetto di basilico

Attrezzi: Terrine, mixer, padella o tegame per friggere, carta assorbente

Procedimento:

  • Pulite le sarde eliminando la testa, dividetele a metà nel senso seguendo la lisca centrale ed eliminatela. Sciacquatele sotto il getto dell'acqua, scolatele e tamponatele con un po' di carta
  • In una ciotola di latte fate ammorbidire la mollica di pane poi strizzatela
  • In una padella fate imbiondire l'aglio in un cucchiaio d'olio, unite 3 o 4 sarde e fate cuocere un paio di minuti. Togliete dal fuoco, scartate l'aglio e unite nel mixer insieme alla mollica, i pinoli, il parmigiano e alcune foglie di basilico. Dovete ottenere un impasto cremoso. Aggiustate il sale
  • Trasferite in una terrina e unite un uovo leggermente battuto. Mescolate bene per amalgamare
  • Distribuite il composto sulle sarde aiutandovi con un cucchiaino e accoppiatele due a due intorno alla farcitura, stringendo bene
  • Battete in una scodella le due uova rimaste. Distribuite la farina in una scodella e il pangrattato in un'altra
  • Passate le sarde nella farina, poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato per impanarle accuratamente
  • Friggete le sarde in abbondante olio d'oliva ben caldo, fatele dorare su entrambi i lati poi togliete dal fuoco e fate assorbire l'olio in eccesso sulla carta assorbente
  • Servite subito le sarde impanante alla ligure accompagnando con un'insalata verde

Foto credit: © Alessio Orrù - Fotolia.com

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