La carne tenera di Galletto Vallespluga incontra le prugne per un secondo irresistibile dal sapore unico, connubio perfetto tra dolce e salato.
Hai bisogno di
- 2 Galletti Vallespluga
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g di prugne secche denocciolate
- 2 rametti di rosmarino
- 5 cucchiai di olio EVO
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchiere di brodo pronto di carne
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- pepe
- sale
Step by step
- Sbucciare l’aglio e la cipolla e affettarli
- In una padella scaldare l'olio
- Soffriggere aglio e cipolla per un paio di minuti
- Aggiungere i Galletti e il rosmarino
- Far colorire i galletti per 15 minuti circa
- Aggiungere il vino e farlo sfumare bene
- Salare, pepare e aggiungere il peperoncino
- Unire le prugne e il brodo
- Continuare la cottura per altri 15 minuti a coperchio chiuso girando i Galletti di tanto in tanto
- Scoprire la padella e cuocere fino che il brodo sarà evaporato e i Galletti ben cotti
Autore
Valentina Mele
Regia
Valentina Mele
Operatori
Maurizio Poletti
Claudio Lucca
DOP
Claudio Lucca
Montaggio
Valentina Mele
Chef
Giulia Marelli