Galletto all'uva: delizia per gli occhi e il palato

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Se stai cercando una ricetta originale per esaltare le qualità e il gusto della carne di Galletto Vallespluga, provalo con l'uva, una delizia per gli occhi e il palato!

  • 2 Galletti Vallespluga
  • 50 g di burro
  • 1 rametto di rosmarino tritato
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1 limone
  • 1 grappolo d’uva senza semi
  • 2 cucchiai d’olio EVO
  • 1 cucchiaio d’aceto balsamico
  • pepe
  • sale

Step by step

  1. Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e mischiarlo con l'aglio, la scorza di limone, il rosmarino, sale e pepe
  2. Lavare l’uva e staccare gli acini dal grappolo
  3. Mettere acini in una ciotola e condirli con sale, olio e aceto balsamico
  4. Tagliare il limone rimasto in spicchi
  5. Inserire gli spicchi di limone all’interno dei Galletti
  6. Legare i Galletti e massaggiarli con il burro agli aromi
  7. Mettere i Galletti nella pirofila con attorno l’uva condita
  8. Far cuocere in forno a 220°C per 50 minuti circa
  9. Spennellare i Galletti di tanto in tanto con il fondo di cottura in modo tale che la pelle risulti più saporita e croccante
CREDITS

Autore
Valentina Mele

Regia
Valentina Mele

Operatori
Maurizio Poletti
Claudio Lucca

DOP
Claudio Lucca

Montaggio
Valentina Mele

Chef
Giulia Marelli

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