Ricette per la grigliata: petto di pollo alla salsa curry

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Cooking coach
Alessandro Conte
Una delle preparazioni classiche del pollo è quella con il curry. Ma come si prepara utilizzando il barbecue? Ecco la ricetta!

Ingredienti per 4 persone

  • 1 petto di pollo da 500 g
  • Un mazzetto di cipollotti

Per la salsa

  • 300 g di pomodorini
  • Uno spicchio d'aglio
  • 1 fetta di pane tostato
  • 1 peperoncino secco
  • 1 cucchiaio di aceto
  • Rosparino
  • Sale e pepe
  • 1 cucchiaio di Olio EVO

Per la marinatura

  • 1 noce di zenzero
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cucchiaio di Olio Evo

Pocedimento

Per la marinatura

  • Tagliare lo zenzero a dadini
  • Unire un cipollotto rosso, tagliato a listarelle
  • Prendere la carta forno e mettere zenzero e cipolla al suo interno con un goccio di olio di oliva
  • Chiudere la carta forno e mettere a cuocere il tutto nel barbecue a fuoco diretto, per circa 10 minuti
  • Dopo 10 minuti, togliere il cartoccio dal barbecue e mettere la marinatura in un bicchiere
  • Unire il curry e un goccio d'acqua per allungare la marinatura e un po' di olio EVO
  • Amalgamare utilizzando un frullatore a immersione
  • Bagniamo il petto pollo con la salsa ottenuta


Per il contorno di cipollotti

  • Dopo che il cartoccio con la marinatura ha preso calore, unire i cipollotti, precedentemente spennellati con olio Evo e lasciarli cuocere


Per il petto di pollo

  • Porre sulla griglia il petto di pollo marinato
  • Girare il pollo a metà cottura (circa 10 minuti)
  • Per capire se il pollo è pronto utilizzare un termometro da alimenti che, posto al cuore della carne, deve raggiungere una temperatura di circa 75°

Per la salsa di accompagnamento

  • Arrostire dei pomodorini al barbecue, metterli in un recipiente e aggiungere rosmarino, aglio già appassito al forno
  • Tagliare a dadini del pane già tostato e unirlo al recipiente
  • Aggiungere un po' di peperoncino secco piccante, un pizzico di sale e un po' di pepe
  • Aggiungere olio d'oliva e aceto di mele (o aceto bianco)
  • Aggiungere un pugno di mandorle
  • Creare la salsa con il frullatore a immersione

Impiattamento

  • Scaloppare il petto di pollo, metterlo in un piatto e aggiungere la marinatura avanzata
  • Aggiungere al piatto i cipollotti
  • Tagliare una fetta di pane e aggiungerla al piatto arricchita di un goccio d'olio EVO e un po' di rosmarino

Abbinamento
Abbinare il piatto a una Pale Ale, una birra chiara e dal gusto fruttato, ottima per rinfrescare la bocca del curry e dal sapore dei cipollotti

CREDITS

Regia
Claudio Lucca

Operatore

Maurizio Poletti

Producer

Michele Rossi

Scenografia

Estelle Fenech

Esperto

Alessandro Conte

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