Ricette per la grigliata: salsiccia agli agrumi con verdure al cartoccio

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Cooking coach
Alessandro Conte
Un classico del barbecue rivisitato con una marinatura tropicale. Ecco la ricetta della salsiccia agli agrumi con verdure al cartoccio!

Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr di salsiccia di maiale
  • una mela

Per le verdure

  • 200 gr di patate
  • 200 gr di funghi
  • 100 grammi di spinaci in foglia
  • 1 cucchiaio di olio
  • sale e pepe

Per la marinata

  • 1 pompelmo rosa
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 pizzico di pepe

Procedimento

  • Tagliate il pompelmo in due e mettetene il succo in una ciotola
  • Unite la cannella, un po' di pepe e andate a mescolare con un cucchiaio
  • Prendete la salsiccia e bucherellatela in modo che la marinatura entri dentro e un po' di grasso esca fuori
  • Immergete la salsiccia nella marinatura, aggiungete ancora un po' di pompelmo e un filo d'olio
  • Con le mani andate a massaggiare la salsiccia e lasciatela a marinare per circa mezzora
  • Nel frattempo tagliate le patate a filetti con un pelapatate
  • Tagliate il fungo: gambo a dadini, cappella a fettine sottili di 1/2 cm
  • Prendete il cartoccio, inserite le verdure al centro, aggiungete qualche foglia di spinacio, olio extravergine di oliva, sale, pepe
  • Chiudete il cartoccio e con la stagnola fate un nodo e tenetelo da parte
  • Tagliate una mela a fette sottili spesse circa 1 cm
  • A questo punto riponete tutti elementi sul barbecue: la salsiccia marinata, il cartoccio e le fettine di mela
  • Chiudete il barbecue e lasciate cuocere per 18-20 minuti
  • A circa metà cottura controllate il barbecue: girate la salsiccia e togliete le mele
  • A cottura ultimata controllate la verdura al cartoccio e verificate che la cottura sia omogenea. Ripotene sul piatto aggiungendo un filo d'olio e un po' di sale
  • Prendete la salsiccia, tagliatela a pezzettoni e riponetela nel piatto
  • Infilate le fette di mela in uno stuzzicadenti a mo' di millefoglie.
  • Et voilà: il piatto è pronto!
CREDITS

Regia
Claudio Lucca

Operatore

Maurizio Poletti

Producer

Michele Rossi

Scenografia

Estelle Fenech

Esperto

Alessandro Conte

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