Ricette per la grigliata: tagliata di scamone con misticanza

Video Video

Cooking coach
Alessandro Conte
Una delle classiche cotture del barbecue è la tagliata, qui abbinata a una misticanza colorata per una primavera di tutto sapore!

Ingredienti per 4 persone:

  • 500g di scamone
  • rosmarino
  • timo
  • olio extra vergine d'oliva

Per il contorno:

  • 300g di misticanza
  • 4 ravanelli
  • 4 cipollotti
  • 1 papaya
  • germogli vari
  • fiori eduli
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale e pepe

Birra in abbinamento: Blanche

Procedimento:

  • Massaggiate da entrambi i lati la carne con l'olio, il timo e il rosmarino
  • Procedete con la cottura adagiando la carne al centro del barbecue
  • Nel frattempo preparate il contorno di misticanza: ponete l'insalata direttamente sul piatto, poi aggiungete alcune fettine sottili di ravanello e cipollotto
  • Per dare una tonalità dolce aggiungete qualche spicchio di papaya alla misticanza, qualche fiore edule come petali di rosa o viola, e infine dei germogli di ravanello e soya, che arricchiscono l'insalata a livello nutrizionale
  • A questo punto controllate la cottura dello scamone e giratelo, quindi lasciate cuocere la carne per altri 4-5 minuti
  • Trascorsi 5 muniti togliete lo scamone dal barbecue e lasciatelo riposare sul tagliere, per fare in modo che i succhi rientrino nel cuore della carne
  • Nel frattempo condite l'insalata con olio extra vergine d'oliva, sale e un pizzico di pepe
  • Tagliate lo scamone a fette e adagiatelo sul piatto, un filo d'olio et voilà ... Il piatto è pronto!
CREDITS

Regia
Claudio Lucca

Operatore

Maurizio Poletti

Producer

Michele Rossi

Scenografia

Estelle Fenech

Esperto

Alessandro Conte

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI