Ricette per la grigliata: hamburger di ceci e bulgur

Video Video

Cooking coach
Alessandro Conte
Quando si parla di hamburger al barbecue si parla soprattuto di carne, oggi però vi facciamo provare una ricetta vegetariana dove l'hamburger prende forma attraverso l'unione dei cereali e dei legumi. Ecco la ricetta!

 Ingredienti per 4 persone:

  • 150 gr di ceci lessati
  • 150 gr di bulgur 
  • 100 gr di spinaci lessati
  • 2 cucchiai di farina di riso
  • 8 cucchiai di semi di papavero
  • sale e pepe

Per la salsa:

  • 1 cipolla bianca
  • 1 noce di zenzero
  • 2 cucchiai di olio

Per la guarnizione:

  • 1 pomodoro
  • misticanza

Birra in abbinamento: Pils

Procedimento:

  • Frullare in una ciotola i ceci, il bulgur, gli spinaci, la farina di riso, un pizzico di sale e pepe
  • Trasferire il composto omogeneo in un coppa pasta per dare la forma al nostro hamburger, se l'impasto fosse troppo morbido aggiungere un po' di farina di riso
  • Spargere dei semi di papavero sopra all'hamburger, poi ripetere l'operazione anche nel verso opposto
  • Prendere un pezzo di carta da forno e posizionarla sulla griglia del barbecue, cosprgere un filo d'olio e adagiarvi sopra l'hamburger 
  • Lasciare cuocere per 6-7 minuti

Per la salsa di accompagnamento:

  • Fare un soffritto di cipolle e zenzero e lasciarlo cuocere circa 10 minuti
  • Aggiungere un po' di acqua e togliere dal fuoco
  • Frullare il composto di olio, cipolle e zenzero

Impiattamento:

  • Tagliare a fette il pomodoro
  • Tagliare il pane in due e posizionarlo sulla griglia del barbecue per 2 minuti
  • Trascorsi 2 minuti togliere sia il pane che l'hamburger dal fuoco
  • Spalmare entrambi i lati del pane la salsa. Sistemare sopra la base le fette di pomodoro, l'hamburger e qualche foglia di misticanza, un filo d'olio e un pizzico di sale 
  • Chiudere il panino con uno stuzzicadente
CREDITS

Regia
Claudio Lucca

Operatore
Maurizio Poletti

Producer
Michele Rossi

Scenografia
Estelle Fenech

Esperto
Alessandro Conte

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI