Cottura al wok: verdure di primavera con quinoa - La ricetta

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Cooking coach
Alessandro Conte
Il wok è una delle tecniche di cottura migliori per preparare le verdure saltate. Sfruttiamo questa tecnica per preparare un gustoso piatto di quinoa e verdure saltate primaverili.

La cucina cinese ci ha trasmesso moltissime tecniche straordinarie per cucinare piatti gustosi e semplici. Una di queste è il wok, la famosa padella dalla base tondeggiante perfetta per la cottura al salto.

Cucinare con il wok è davvero facile e veloce, in particolare quando prepariamo le verdure saltate. Oltre che mangiarle come contorno, le verdure saltate preparate al wok possono diventare un condimento davvero buono anche per primi e piatti unici. Qui te le proponiamo insieme alla quinoa per preparare un piatto unico nutriente e super saporito.

Ecco cosa serve per preparare le verdure di primavera con quinoa.

Ingredienti per 2 persone:

100 g di zucchina
150 g di peperone
100 g di melanzana
100 g di quinoa
1 foglia di basilico
1/2 cucchiaino di pepe nero

Per la salsa:
150 g di olio EVO
4 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di zucchero di canna grezzo
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di vino bianco

Procedimento:

  • Lavare e tagliare tutte le verdure a tocchetti da 1 cm di spessore di 1⁄2 cm e lasciarle in acqua fredda frizzante
  • Preparare la salsa emulsionando con una frusta tutti gli ingredienti
  • Scaldare il wok
  • Marinare brevemente le verdure nella salamoia
  • Saltare nel wok a fuoco vivo i cubetti di peperoni con 4/5 cucchiai della salsa preparata
  • Dopo 2 minuti togliere i peperoni, aggiungere altra salsa e cuocere anche melanzane
  • Infine tracorsi altri 2 minuti, togliere dal fuoco le melanzane e aggiungere il resto della salsa con i cubetti di zucchine. Lasciar cuocere per un paio di minuti
  • Cuocere la quinoa per assorbimento 2 parti di acqua 1 di quinoa, dopo averla sciacquata sotto l'acqua corrente
  • Comporre il piatto con le verdure e la quinoa insieme
  • Mettere le foglioline di basilico tagliate con la forbice
CREDITS

Regia: Claudio Lucca
Assistente alla regia: Marta Rossi
Producer:
Michele Rossi
Assistente di produzione:
Claudiu Rednic
Esperto:
Alessandro Conte

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