Cottura al vapore: cozze e vongole allo zenzero - La ricetta

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Cooking coach
Alessandro Conte
Utilizziamo il metodo della cottura al vapore per dar vita a un piatto gustoso di cozze e vongole in cui il mare incontra il profumo e il sapore dello zenzero.

Una ricetta fresca e saporita: le cozze e vongole vengono arricchite dal profumo e dall'aroma dello zenzero per dar vita a un piatto di mare perfetto sia per la stagione estiva che per quella fredda. Utilizziamo il metodo della cottura al vapore per un piatto pieno di gusto.

Ingredienti per 1 persona:

  • 500 g di cozze e vongole
  • 1 litro e mezzo di acqua per la pentola a vapore
  • 5 fettine di un cm di zenzero
  • pepa rosa q.b
  • prezzemolo q.b
  • 1 spicchio d'aglio
  • buccia di limone bio q.b
  • Olio evo
  • 2 pezzetti di alga dulce
  • 2 fette di pane di grano duro

Procedimento

  • Eliminare il bisso (la barbetta della cozza) strappandolo verso l'esterno con un colpo secco
  • Portare a bollore l'acqua con le fettine di zenzero e i grani di pepe schiacciati (con la parte piatta
  • del coltello) e l'alga dulce
  • Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire 5'
  • Tostare il pane in una piastra ben calda
  • Mettere le cozze e le vongole pulite dentro la pentola e chiudere subito il coperchio
  • Quando le cozze e le vongole si sono aperte, spegnere il fuoco, aprire il coperchio e grattare sopra la buccia del limone e tagliare con una forbice un po di prezzemolo.
  • Servire le cozze e le vongole in una fondina, con un po di acqua filtrata profumata e i crostoni di pane strofinati con poco aglio
  • Condire con un filo di olio evo

 

CREDITS

Regia: Claudio Lucca
Assistente alla regia: Marta Rossi
Producer:
Michele Rossi
Assistente di produzione:
Claudiu Rednic
Esperto:
Alessandro Conte

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