Hai bisogno di

(ingredienti per 4 persone)

• 300 g di couscous
• 250 g di pomodori
• 1 zucchina tagliata alla julienne
• 1 carota tagliata alla julienne
• 100 g di mozzarella
• 50 g di olive nere snocciolate
• basilico
• erba cipollina
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.

Step by step

1. Lavare accuratamente tutte le verdure.
2. Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in un’insalatiera.
3. Tritare finemente l’erba cipollina e aggiungerla.
4. Spezzare il basilico con le dita all’interno dell’insalatiera.
5. Aggiungere il couscous e lasciare macerare per tre ore.
6. Unire zucchine, carote, olive, mozzarella, condire con olio e sale e servire.