Primi piatti estivi: insalata di couscous
Porta in tavola i sapori del Mediterraneo, dall’Italia al Magreb! Verdure fresche, mozzarella, olive e cous cous per un primo piatto estivo e gustoso.
I video della serie
Hai bisogno di
(ingredienti per 4 persone)
- 300 g di couscous
- 250 g di pomodori
- 1 zucchina tagliata alla julienne
- 1 carota tagliata alla julienne
- 100 g di mozzarella
- 50 g di olive nere snocciolate
- basilico
- erba cipollina
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Step by step
- Lavare accuratamente tutte le verdure.
- Tagliare i pomodori a cubetti e metterli in un’insalatiera.
- Tritare finemente l’erba cipollina e aggiungerla.
- Spezzare il basilico con le dita all’interno dell’insalatiera.
- Aggiungere il couscous e lasciare macerare per tre ore.
- Unire zucchine, carote, olive, mozzarella, condire con olio e sale e servire.
- Il couscous, come la pasta, è commestibile solo quando è cotto. Puoi prepararlo alla maniera tradizionale, con i vapori delle pietanze messe a cuocere per il suo condimento, oppure più velocemente, aggiungendo dell'acqua calda e lasciandolo crescere e ammorbidire.
- Il couscous proposto nella ricetta non ha necessità di essere preparato in precedenza, in quanto la macerazione prolungata sostituisce la cottura. Se preferisci prepararlo prima, comunque, puoi renderlo più morbido con l'acqua in cui hai fatto bollire qualche ortaggio, come cipolla, sedano, carota.
- Tagliare le verdure alla julienne significa ricavare dei fiammiferi di circa 4-5 cm piuttosto sottili di spessore.
Autore
Claudio Lucca
Linda Ovena
Regia
Claudio Lucca
Producer
Claudio Lucca
Interpreti
Linda Ovena
Operatori
Claudio Lucca
Valentina Mele
Montaggio
Claudio Lucca
In redazione
Laura Mauceri
Burak Ortahamamcilar
Primi piatti estivi: insalata di couscous
Data: 04/08/2009
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