Gambero rosso su chutney di mela Kanzi®: la ricetta

Una ricetta semplice per fare bella figura in cucina: ecco come preparare i gamberi su chutney di mela Kanzi®.  

Ingredienti per 4 persone:

• 12 gamberi rossi puliti
• 50 g di aceto di mele
• 2 cucchiai di olio EVO
• 1 spicchio d’aglio in camicia
• 1 ciuffetto di maggiorana
• Sale q.b. (quanto basta)

Per il chutney:

• 4 mele Kanzi
• 50 g di zenzero fresco / zenzero fresco tagliato alla julienne
• 50 g di peperoncini piccanti / peperoncino piccante tagliato a fettine
• 200 g di zucchero
• 250 g di aceto di mele

Procedimento

• Tagliare lo zenzero alla julienne
• Tagliare il peperoncino a fettine sottili
• Tagliare le mele a spicchi
• Unire gli ingredienti in una casseruola, aggiungere i 250 g di aceto e lo zucchero e lasciare riposare per 30 minuti
• Portare ad ebollizione il contenuto della casseruola
• Cuocere a fuoco lento per un’ora circa
• In un piccolo recipiente unire 50 di aceto di mele, la maggiorana spezzettata e un pizzico di sale
• Aggiungere due cucchiai di olio EVO e mescolare
• Marinare per 5 minuti i gamberi sgusciati nel composto ottenuto
• Scaldare in una padella un filo d'olio e aggiungere uno spicchio d'aglio in camicia
• Scottare i gamberi in padella

Impiattamento

• Prendere un coppapasta e fare uno strato con il chutney di mela
• Aggiungere i gamberi e servire in tavola

 

Regia
Maurizio Poletti

Montaggio
Valentina Mele

Dop
Claudio Lucca

Camera
Maurizio Poletti
Claudio Lucca

Chef
Silvia Bisogno