Ricette golose per Carnevale: gli struffoli. Guarda la nostra video ricette e scopri come è facile fare in casa gli struffoli di Carnevale. Una ricetta golosa a base di miele.
La tradizione dolciaria italiana è ricchissima e per ogni festività e celebrazione esistono tantissime e golose preparazioni da portare in tavola. Tra le ricette di Carnevale, ad esempio, non possono proprio mancare gli struffoli. Non solo frittelle di Carnevale, insomma: anche gli struffoli sono fritti e sono ancor più golosi, perché ricoperti di miele. Scopriamo ingredienti e procedimento.
Hai bisogno di
- 250 g di farina "00"
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 35 g di burro
- sale q.b.
- 1 l di olio di semi per friggere
- 125 g di miele
- 4 cucchiai d’acqua
- 1 confezione di zuccherini colorati
Step by step
L’impasto
- Togliere dal frigorifero il burro mezz'ora prima della preparazione, in modo che si ammorbidisca.
- Prendere due uova e separare i tuorli dagli albumi. Posizionarsi sopra una piccola ciotola, rompere il guscio con un colpo secco di taglio sul bordo della ciotola, separare le due metà tenendo l'uovo in verticale, in modo che il tuorlo resti nella metà sottostante del guscio e l'albume ricada nella ciotola. Eseguire un paio di passaggi tra una metà e l'altra del guscio, così che i residui di albume cadano e resti solo il tuorlo.
- Mettere la farina in una ciotola sufficientemente capiente e, con le mani, ricavare un buco al centro.
- Versare nella ciotola 50 g di zucchero e il burro.
- Rompere l’uovo rimanente e unirlo intero al resto insieme ai due tuorli precedentemente preparati.
- Aggiungere un pizzico di sale.
- Iniziare a mescolare con un cucchiaio di legno amalgamando bene tutti gli ingredienti.
- Una volta raggiunta la consistenza desiderata, impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
- Infarinare leggermente l’impasto prima di coprirlo con un panno e lasciare riposare per circa due ore.
- Quindi prendere una porzione dell’impasto, disporlo su un tagliere leggermente infarinato e farlo rotolare con la mano aperta per ricavare dei bastoncini di circa 1 cm di diametro.
- Quando il bastoncino è formato e compatto tagliarlo in tocchetti di circa 1 cm.
La frittura
- Preparare un piatto liscio stendendo alcuni strati di carta assorbente.
- Scaldare l’olio in una pentola adatta per friggere e sufficientemente capiente da contenerlo tutto.
- Gli struffoli vanno fritti in olio bollente. Per verificare la temperatura prendere un tocchetto di pasta e immergerlo: se lo struffolo torna a galla l’olio è pronto per friggere.
- Controllare la cottura degli struffoli e, quando sono ben dorati, scolarli, con l’aiuto di una schiumarola, sul piatto di servizio.
La decorazione
- Versare in una casseruola il miele insieme all’acqua e a 50 g di zucchero.
- Accendere il fuoco mescolando di tanto in tanto fino a ebollizione. Regolare la fiamma per evitare che la schiuma monti e continuare a mescolare.
- Spegnere il fuoco quando lo sciroppo è dorato, versare gli struffoli nella casseruola e mescolare per amalgamare bene il tutto.
- Trasferire gli struffoli su un piatto di portata dando loro la forma di una ciambella con un buco al centro e decorare la superficie con gli zuccherini colorati.
Autore
Linda Ovena
Regia
Valeria Sanna
Producer
Linda Ovena
Interpreti
Augusto Favaloro
Linda Ovena
Operatori
Enrico Boccato
Montaggio
Enrico Boccato
Linda Ovena
Valeria Sanna