Hai bisogno di

(ingredienti per 4 persone)

• 400 g di mezze penne già cotte e raffreddate
• 1 zucchina grattugiata
• 1 cipolla
• 200 g di ceci precotti
• 200 g di speck affettato
• 1 bustina di zafferano
• 1 ciuffo di basilico
• olio extravergine d'oliva
• sale

Step by step

1. Affettare grossolanamente la cipolla.
2. Tagliare a pezzetti lo speck.
3. Nell'insalatiera, unire le mezze penne, la zucchina gratuggiata, lo speck, la cipolla e i ceci.
4. Aggiungere il basilico spezzando le foglie con le mani.
5. Con un cucchiaio, condire con lo zafferano sciolto in acqua calda.
6. Aggiustare di olio e sale e mescolare.