Hai bisogno di

• 300 g di zucchero
• 500 g di ricotta di pecora fresca
• canditi
• gocce di cioccolato
• 400 g di pan di Spagna già pronto
• 200 g di pasta di mandorle
• mezza bustina di vanillina in polvere

Step by step

1. Tagliare il pan di Spagna e disporlo in una teglia a bordi svasati, in modo da ottenere la classica forma della cassata.
2. Foderare i bordi con la pasta di mandorle.
3. Passare la ricotta al setaccio raccogliendola in una scodella.
4. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
5. Unire le gocce di cioccolato e i canditi.
6. Farcire il pan di Spagna nella teglia con la crema di ricotta.
7. Coprire con un nuovo strato di pan di Spagna.
8. Posare un piatto sopra la teglia e rovesciarla.
9. Preparare una glassa facendo sciogliere 200 g di zucchero in poca acqua a fuoco moderato.
10. Rivestire la cassata con la glassa ottenuta.
11. Ornare con frutta candita.