Dolci siciliani. Cassata siciliana
Dolci siciliani. Cassata siciliana. uno dei dolci siciliani più apprezzati è la cassata. Una ricetta che in pochi e facili passi porta sulla tua tavola tutto il gusto della cassata siciliana.
I video della serie
Hai bisogno di
- 300 g di zucchero
- 500 g di ricotta di pecora fresca
- canditi
- gocce di cioccolato
- 400 g di pan di Spagna già pronto
- 200 g di pasta di mandorle
- mezza bustina di vanillina in polvere
Step by step
- Tagliare il pan di Spagna e disporlo in una teglia a bordi svasati, in modo da ottenere la classica forma della cassata.
- Foderare i bordi con la pasta di mandorle.
- Passare la ricotta al setaccio raccogliendola in una scodella.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare.
- Unire le gocce di cioccolato e i canditi.
- Farcire il pan di Spagna nella teglia con la crema di ricotta.
- Coprire con un nuovo strato di pan di Spagna.
- Posare un piatto sopra la teglia e rovesciarla.
- Preparare una glassa facendo sciogliere 200 g di zucchero in poca acqua a fuoco moderato.
- Rivestire la cassata con la glassa ottenuta.
- Ornare con frutta candita.
- Dolci siciliani. Cassata siciliana.
- La cassata siciliana è entrata nella tradizione culinaria dell'isola fin dai tempi della dominazione saracena, ossia tra il IX e l'XI secolo.
Il suo nome, infatti, ha un'origine araba: deriva da qas'at che significa bacinella. A quei tempi, però, consisteva in una pasta frolla ripiena di ricotta e coperta di zucchero.
Con l'introduzione della pasta di mandorle in epoca normanna, l'ingrediente venne introdotto nella composizione del dolce.
Ma per arrivare alla cassata di oggi bisogna attendere l'occupazione degli spagnoli, i quali introdussero le gocce di cioccolato e il pan di Spagna; fu infine con l'avvento del Barocco che il dolce fu farcito e decorato con la frutta candita che conferisce, oggi, l'aspetto inconfondibile all'ottimo dolce.
uno dei dolci siciliani più apprezzati è la cassata. Una ricetta che in pochi e facili passi porta sulla tua tavola tutto il gusto della cassata siciliana.
Autore
Giuseppe Vetrano
Regia
Giuseppe Vetrano
Producer
Giuseppe Vetrano
Ispettore di produzione
Laura Mauceri
Interpreti
Marina Vetrano
Operatori
Giuseppe Vetrano
Montaggio
Giuseppe Vetrano
Dolci siciliani. Cassata siciliana
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