Hai bisogno di

• 1 melanzana
• 2 mozzarelle
• 2 uova
• 2 rotoli di pasta brisé
• Sale
• Pepe
• Olio

Step by step

1. Tagliare a fette la melanzana.
2. Tagliare a fette una delle due mozzarelle.
3. Mettere le fette di melanzana su una teglia e infornare a 150° per 15 minuti.
4. Far rassodare le uova.
5. Frullare insieme le fette di melanzana e di mozzarella.
6. Ungere una teglia con olio e farina e stendervi un rotolo di pasta brisé.
7. Spalmare il composto sulla sfoglia tenendosi un po'distanti dai bordi.
8. Tagliare a metà le uova e adagiarle sul composto.
9. Tagliare a dadini la seconda mozzarella e distribuirli sulla torta.
10. Coprire con la seconda sfoglia.
11. Sigillare i bordi.
12. Spennellare con olio tutta la superficie della sfoglia.
13. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.