Ricette di Natale: parmigiana di melanzane per i bimbi

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La parmigiana di melanzane. Uno tra i piatti piu’ amati della nostra cucina. E perché non prepararla anche per i bambini, in una speciale versione light da proporre per il pranzo di Natale?  

Cosa far mangiare ai bambini a Natale? Uniamo gusto e verdure e prepariamo una bella parmigiana di melanzane in versione light. Adatta ai più piccoli, è una ricetta squisita anche per noi grandi.

La parmigiana di melanzane senza fritto e senza inganno

Parmigiana di melanzane per i bambini 

Ingredienti:

  • 2 melanzane
  • 1 mozzarella
  • qualche fetta di pane tostato
  • 2 o 3 pomodori a grappolo
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d’oliva
  • foglioline di basilico
  • polpa di pomodoro q.b.
  • parmigiano grana grattugiato q.b.

Attrezzi: Placca da forno

Procedimento:

  • Lavate le melanzane e tagliatele a fette. Cospargetele di sale grosso e mettetele a disperdere l’amaro in uno scolapasta, con sopra un peso. Lasciate a spurgare per un paio d’ore.
  • Nel frattempo lavate e tagliate i pomodori a dadini, aggiungete un pizzico di sale, olio, foglioline di basilico. Mescolate, coprite e tenete in frigo.
  • Riprendete le melanzane, sciacquatele bene, strizzatele e grigliatele in forno senza nessun condimento.
  • Quando saranno pronte, componete direttamente nel piatto come segue.
  • Versate un cucchiaio di polpa di pomodoro al centro del piatto, sovrapponete una o piu’ fette di melanzane, poi una fetta di pane tostato, sopra una fetta di mozzarella, sovrapponete un’altra fetta di melanzana, sopra una cucchiata di pomodori a pezzi.
  • Terminate il tortino con una cucchiaiata di polpa di pomodoro, una manciata di grana grattugiato, un filo d’olio e una foglia di basilico.
  • Servite la parmigiana fredda o anche leggermente scaldata.

photo credit: Romano Antonini via photopin cc

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