Verduriamo: cotolette di verdure al forno per bambini - La ricetta

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Le cotolette di verdure al forno, un piatto per far mangiare ai bambini le verdure... Senza che neanche se ne accorgano! Ecco la ricetta!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: In forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50 min
  • Vegetarianovegana

Quando i bambini decidono di non voler mangiare le verdure è finita! Allora occorre giocare d’astuzia ed offrirgliele sotto le vesti del loro piatto preferito: la cotoletta! Fritta o al forno che sia, la cotoletta è uno dei piatti preferiti forse da tutti i bambini del mondo, quello che gli si può servire in qualunque momento, l’ancora di salvezza per un pranzo al ristorante, il menù perfetto anche per una gita fuori porta!

Allora perché non sfruttare la “potenza” delle cotolette per preparargliene una versione vegetariana e gustosa?

Le cotolette di verdure al forno vi salveranno la cena in tantissime occasioni e vi permetteranno di offrire ai piccoli di casa un piatto ricco di nutrimento, colorato e genuino. Se volete osare di più potrete anche provare la versione fritta, ma se volete mantenervi sul leggero, vi posso assicurare che anche quelle al forno sono davvero meritevoli.

 

Ingredienti:
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 peperone ( ½ giallo e ½ rosso)
  • 1 melanzana ( piccola)
  • 2 patate
  • 1 pezzo di porro
  • q. b. di pangrattato
  • q.b. di olio d’oliva ( extravergine)
  • q.b. di sale

 

Per impanare
q.b. di pangrattato

Per irrorare

  • q.b. di olio d'oliva ( extravergine)
  • q.b. di pepe

Attrezzi:

  • Padella, Schiacciapatate, Ciotola, Teglia da forno

Procedimento:

  • Per cominciare iniziate a pulire le verdure, tagliatele a cubetti
  • Mettete a riscaldare un filo d'olio in un wok e cuocete le verdure a fuoco moderato con il coperchio per una decina di minuti
  • Regolate di sale quasi a fine della cottura
  • Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate e mettete la purea in una ciotola
  • Aggiungete le verdure cotte e raffreddate alla purea di patate e mescolate
  • Mettete un po' di pangrattato al composto per renderlo più compatto
  • Regolate di sale e pepe
  • Adesso cominciate a prendere dei pezzi di impasto e formate delle polpette, schiacciatele delicatamente su un tagliere, per ottenere la forma delle cotolette. Passate poi le cotolette nel pangrattato, facendo aderire bene su entrambi i lati
  • Preparate una teglia rivestita con della carta forno e posizionate le cotolette di verdure, irroratele con un po’ d'olio d'oliva ed infornatele in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti circa
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