In cucina con Spyros: caponata e polpette di melanzane

Oggi Spyros ci insegna a preparare una profumatissima caponata, da accompagnare a delle gustose polpette di melanzane. Ecco la ricetta!

Portiamo in tavola i sapori della tradizione mediterranea con la caponata alla greca e le polpette di melanzane. E' una ricetta perfetta da preparare insieme ai bimbi! Scopri come fare con Spyros

Ingredienti per la caponata:

• 3 pomodori
• 4 carote
• 2 patate
• timo e menta
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla
• 500 g di spinaci
• burro q.b
• 4 capperi di Pantelleria
• Finocchietto selvatico
• 200 g di yogurt greco
• Olio
• Sale

Step by step

• Cominciare a fare il brodo facendo cuocere il sedano, la carota e la cipolla in acqua per circa 40 minuti
• In un'altra pentola, sbollentare i pomodori e togliergli la pelle e ricavare solo il filetto di pomodoro, da sminuzzare con il passino
• Aggiungere il timo
• Pelare le patate e le carote, tagliarle e metterle in una pentola con un filo d'olio
• Aggiungere un po' di brodo e far cuocere
• Quando sono cotte sminuzzarle con il passino fino ad ottenere una crema e aggiungere l'olio, il sale e un po' di menta tritata
• Aggiungere un po' di sale, olio e finocchietto selvatico allo yogurt greco e mescolare
• Metter in una pentola un po' di burro e cuocere gli spinaci

Impiattamento

• Prendere alcuni barattoli e adagiarvi sul fondo un po' di crema di patate e carote
• Aggiungere uno strato di yogurt e uno di spinaci
• Ancora uno strato di yogurt, al di sopra del quale posizionare uno strato di pomodoro

Polpette di melanzane

Ingredienti:

• 3 melanzane
• Menta
• 4 uova
• Pan grattato
• Parmigiano
• Farina
• 250 g di granella di pistacchi
• Sale

Step by step

• Cuocere le melanzane in forno, aprirle e utilizzare solo la polpa
• Passarle con il minipimper e aggiungere un uovo, il parmigiano e il pan grattato
• Aggiungere un po' di menta
• Con il composto ottenuto preparare delle polpette
• Passarle prima nella farina, poi nell'uovo e infine nella granella di pistacchi
• Posizionare le polpette in una pirofila, bagnarle con un po' di olio e infornarle a 160° per 10 minuti

Ecco pronto il nostro piatto!

 

Una produzione Magnolia per DeAKids