Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a fette, non troppo sottili, nel senso della lunghezza. Salarle, farle riposare per un'ora circa e asciugarle con un canovaccio. Disporle in un solo strato in una teglia, preferibilmente antiaderente.
Tritare finemente l'aglio sbucciato; metterlo in una ciotola, aggiungere 3 cucchiai d'olio, un pizzico di pepe, mescolare e spalmare il composto sopra le fette di zucchine. Porre la teglia in forno preriscaldato a 180 °C e far cuocere le zucchine per 10 minuti, finché i bordi cominciano a imbiondire.
Togliere la teglia dal forno il tempo necessario per spennellare la superficie delle zucchine con l'olio rimasto; rimetterla in forno per un minuto, toglierla nuovamente e lasciare che le zucchine si raffreddino.
Intanto lavare e asciugare il basilico. Ridurre i pomodori e metà del basilico a striscioline e tagliare il gorgonzola a fettine.
Distribuire sopra le zucchine le fettine di gorgonzola e sopra questo le striscioline di pomodori e di basilico.
Appoggiare 2 foglie di basilico intere alle 2 estremità di ogni fetta di zucchina. Arrotolare le fettine, adagiarle sul piatto di portata con l'apertura rivolta verso il basso, cospargerle con il basilico rimasto tagliuzzato e servirle a temperatura ambiente.