cavolini di Bruxlles non molto grossi e freschissimi 600 g pancetta 50 g burro 50 g prosciutto cotto 100 g estratto di carne panna liquida freschissima 180 g poca farina bianca pepe sale

asparagi della qualità mangiatutto e se possibile della stessa grossezza 1 kg burro freschissimo 100 g parmigiano reggiano grattugiato 4-5 cucchiaiate sale

asparagi 800 g burro 100 g formaggio grana grattugiato 4 cucchiai sale pepe

carote possibilmente novelle 1 kg burro 60 g zucchero 25 g prezzemolo finemente tritato 1 cucchiaio colmo sale

cavolfiore 1kg circa uova 2 farina 1/2 tazza parmigiano grattugiato 1/2 tazza olio per friggere sale

cavolfiori piccoli bianchi 2 pancetta affumicata tagliata a dadini 50 g olio 2 cucchiaiate carote 2 scalogni 2 spinaci 300 g latte 6 cucchiaiate aceto bianco 2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato 50 g sale pepe

cavolini di Bruxelles 800 g burro fuso 60 g parmigiano grattugiato 70 g sale poco burro per la pirofila

cetrioli di media grandezza ben freschi e sodi 4 olio d'oliva 4 cucchiai aceto 2 cucchiai prezzemolo finemente tritato 1 cucchiaio sale pepe

finocchi teneri 5 pancetta magra 100 g fontina 100 g burro 30 g dado per brodo 1 o estratto di carne sale pepe

finocchi 750 g burro 40 g latte un bicchiere parmigiano grattugiato 3 cucchiai béchamel 1 dl sale poco burro per la pirofila