cipolle bianche (se possibile non troppo vecchie) 500 g burro 60 g formaggio (gruviera - emmental - fontina a scelta) 125 g vino bianco secco 100 g pane (se possibile caasereccio e leggermente tostato) 4 fette brodo di carne sgrassato (o di dado) 1 l pepe di Caienna pepe bianco sale

semolino 125 g brodo di carne sgrassato 1 l e 200 ml burro 30 g uova 2 grana grattugiato 1 cucchiaiata noce moscata sale

riso comune 200 g bietole freschissime 350 g salsiccia 100 g cipolle non molto grosse 1 prezzemolo 30 g grana gratuggiato 1 cucchiaio olio d'oliva dadi per brodo 1 burro 30 g sale pepe

arachidi tostate 120 g maizena 2 cucchiai latte 1/2 l brodo di pollo 1/2 l cipolle tritate 2 cucchiai sale pepe

prosciutto cotto 150 g burro o margarina tenuta a temperatura ambiente 60 g parmigiano reggiano grattugiato 3 cucchiai brodo di dado 1 l e 1/2 crema di riso 50 g panna 2 dl crostini di pane

formaggio olandese 80 g fontina 60 g farina 35 g burro 35 g brodo 1 l e 1/4 parmigiano reggiano grattugiato 2 cucchiai un cuore di sedano noce moscata sale

brodo di carne (anche di dado) 1 l uova 2 parmigiano grattugiato 3 cucchiai sale

cetrioli di media grandezza 1/2 kg cipolle di media grandezza affettate a sottili anelli 2 noci spezzettate 16 gherigli peperoni piccanti 1 grossi pomodori tagliati a fettine 2 due prese di peperoncino in polvere yogurt 4 vasetti olio 3 cucchiai sale pepe

zucca 600 g patate 100 g porri 1 burro 50 g latte 1/4 di l tuorlo d'uovo 1 panna 1 dl sale pepe

pomodori pelati e privati di semi 500 g concentrato di pomodoro 1 cucchiaio pane toscano a fette 400 g basilico tritato 6 foglie brodo di dado 3/4 di l aglio 1 spicchio olio extravergine d'oliva 60 g sale e pepe q.b.