fagiolini 1 kg cipolle 1 passata di pomodoro 3 cucchiai basilico 6 foglie mentuccia qualche foglia aglio 1 spicchio pane casereccio 8 fette parmigiano grattugiato 4 cucchiai olio extravergine d'oliva 4 cucchiai sale pepe

tagliolini secchi 4 "nidi" radicchio di Chioggia 1 cespo brodo vegetale 1 litro parmigiano grattugiato 4 cucchiai olio extravergine d'oliva sale pepe

cime di ortica 600 g passata di pomodoro 300 g cipolle 1 pancetta magra 50 g brodo vegetale 5 mestoli pane a cassetta 4 fette peperoncino rosso in polvere olio extravergine d'oliva 3 cucchiai sale

ottimo brodo di carne 700 g latte 80 g farina bianca 40 g prezzemolo 25 g uova 1 burro o lardo 1 pezzetto noce moscata sale

cipolle 300 g riso comune 250 g fagioli borlotti conservati al naturale 500 g pomodori pelati 300 g sedano tenero 2 gambi olio d'oliva 4 cucchiaiate peperoncino piccante 1 pezzetto sale

ditalini rigati 200 g ottima zucca 1 pezzetto patate 200 g lardo (o grasso di prosciutto) 30 g cipolle 1 piccola brodo di carne sgrassato (oppure di dado) 1 l e 1/4 grana grattugiato 1 cucchiaiata burro 15 g sale

fagioli borlotti da sbucciare circa 600 g pomodori pelati 300 g prezzemolo 30 g cipolle 1 aglio 1 spicchio sedano 1 gambo basilico fresco 10 foglie riso (comune o semifino) 150 g pancetta 1 fettina da 30 g olio d'oliva 3 cucchiaiate dadi per brodo 1 grana grattugiato 2...

spinaci 300 g uova 1 grana grattugiato 6 cucchiaiate farina bianca brodo di carne sgrassato 1 l olio d'oliva burro 20 g pane grattugiato finissimo noce moscata sale

acetosella 200 g lattuga 1 cespo brodo vegetale 1 l tuorli d'uovo 2 pane casereccio 2 fette formaggio grana grattugiato 3 cucchiai

pasta del tipo farfalline 150 g zucca 400 g patate 200 g cipolle 1 piccola formaggio grana grattugiato 3 cucchiai prezzemolo 1 mazzetto brodo vegetale già pronto 1 5 l olio extravergine di oliva 1 cucchiaio sale pepe