un coniglio giovane del peso di 1 200 kg aglio 2 spicchi pomodori maturi e sodi 300 g brodo (anche di dado) 1/4 di l aceto di vino rosso 1/2 bicchiere alloro 1 foglia rosmarino 1 rametto prezzemolo 1 mazzetto olio d'oliva extravergine 3 cucchiai burro 30 g sale pepe appena macinato

polpa di coniglio 400 g fegato di coniglio 70 g zucchine 150 g cipolle 1/2 peperoni rossi 1/2 peperoni gialli 1/2 funghi coltivati 150 g scalogni 2 burro 50 g olio d'oliva extravergine 4 cucchiai vino bianco secco 1/2 bicchiere sale pepe

un coniglio del peso di 1 200 kg sidro di mele non dolcificato 1/4 di l (oppure sherri 1 bicchierino) mele Granny Smith 2 cipolle 1 aglio 1 spicchio carote 2 timo 2 rametti alloro 1 foglia burro 20 g olio d'oliva extravergine 2 cucchiai pepe 3 grani sale

spezzatino di coniglio ricavato dalla sella e dalle cosce 800 g funghi coltivati 150 g vino bianco secco 1 bicchiere olio d'oliva extravergine 4 cucchiai nepitella 1 mazzetto farina 2 cucchiai rosmarino 1 rametto sale pepe

un coniglio giovane pronto per la cottura circa 1 kg piselli da sgranare circa 800 g cipolle 1 olio d'oliva aglio 1 spicchio salsa Worcester dadi 1 concentrato di pomodoro prezzemolo circa 30 g sale

un coniglio pronto per la cottura di 1 200 kg pancetta 50 g funghi porcini piccoli e ben sodi 350 g aglio 1 spicchio vino bianco secco 150 g olio d'oliva 2 cucchiaiate cannella in polvere noce moscata pepe sale

coniglio 1 cipolla 1 alloro burro 50 g birra chiara 330 ml prugne secche 10 farina 1 cucchiaino senape 1 cucchiaino pepe sale