farina 2 cucchiaiate burro 1 cucchiaiata uova 1 formaggio grattugiato 2 cucchiaiate abbondante olio per friggere sale

provolone dolce 8 fette di circa 80 g l'una rosmarino 1 rametto salvia 1 rametto aglio 2 spicchi prezzemolo 1 rametto olio d'oliva 3 cucchiai limone 1/2 pepe sale

mozzarella 300 g noci 200 g sedano 2 coste senape 3 cucchiaini olio d'oliva extravergine 2 cucchiai sale q.b.

fette di provolone di circa 60 g l'una 8 pane grattuggiato 100 g rosmarino salvia e timo tritati finemente 2 cucchiai aglio 1 spicchio burro quanto basta uova 1 sale pepe

emmental 200 g gruviera 200 g aglio 1 spicchio un cucchiaino di maizena sciolta in poco vino bianco secco vino bianco secco 4 dl pepe appena macinato un pizzico di noce moscata dadini di pane

emmental 150 g gruviera 150 g sbrinz 100 g un cucchiaino di maizena sciolta in poco vino bianco secco vino bianco secco 1/2 l sherry 1 bicchierino un pizzico di noce moscata pepe appena macinato dadini di pane abbrustolito

pane casereccio raffermo 8 fette fontina valdostana 250 g uova 3 latte 3 dl burro o margarina 50 g un pizzico di noce moscata sale pepe

formaggio pecorino sardo fresco 500 g farina bianca 300 g uova 3 burro 50 g zafferano 1 bustina pangrattato 1 cucchiaio zucchero a velo 15 g un pizzico di sale

ricotta romana 200 g formaggio grana grattugiato 50 g formaggio gruviera 70 g latte 2 cucchiai uova 5 farina 30 g un mazzetto di prezzemolo un pizzico di cannella in polvere un pizzico di noce moscata pangrattato 1 cucchiaio burro 10 g sale pepe

tomini fresci 6 concentrato di pomodoro 2 cucchiai olio d'oliva extravergine 1 bicchiere un ciuffo di prezzemolo aglio 2 spicchi aceto (meglio se balsamico) 3 cucchiai sale pepe